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Instant pot 蒸甑糕

想吃甑糕了，家里没有蒸锅，正好前段时间买了这个六合一的6Qt instant pot,就想着试下，没想到还成功了，而且大大缩短时间，口感更糯。 我做的是改良版的甑糕，因为不爱吃豆子，所以只放了红枣。首先，长粒糯米加水泡一晚上，方便蒸；第二天把红枣泡起来，大概两个小时左右，然后切成两瓣并去核（如果买无核的更好），红枣要比较小颗的会更甜口感更好。然后拿个大碗或者小玻璃盆（只要能放进高压锅里就行），先铺红枣，撒点碎冰糖（白糖也可以，冰糖口感更好颜色更漂亮），再铺泡好的糯米，这样一层红枣一层糯米的铺，每层撒点碎冰糖，大概铺了六七层，最后一层是红枣。最后往铺好的碗里加水，水没过最上层红枣一点就可以了。 最后instant pot里加水，上自带的蒸架，把碗放进去，使用steam档把时间加到120分钟左右。蒸好后自然放气，等锅稍凉了再把蒸好的甑糕取出，挖一勺，甜滋滋又黏糯，甜点能让人一下子开心起来。 把甑糕放冰箱冷藏一晚上，第二天取小块微波炉加热一下，口感更佳！

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