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我的 2020 Dealmoon 省钱报告
我获得了 2020 Dealmoon 年度称号:【老司机】 坐稳了,2021老司机继续带你飞! 我于2014年10月12日注册,这是我和Dealmoon相识的第2,278 天,花钱的快乐又多了一些。 我的账号已经6级了,击败了89%的用户,这感觉就像坐上了火箭。 我累计获得1,685金币,击败了98% 的用户,离财富自由更近了一步! 11月我共剁手0笔,我是理智的购物狂。 11月我共浏览了0篇折扣,看过刷过...就当买过了! 11月我共阅读了0篇文章/晒货,还有更大的世界在等我翻开。 2019年12月04日我发布了第一篇晒货,从那天起 我向网红大V迈进了一大步。 我在兑换商城已消费553金币,时刻准备着冲在抢福利的第一线。
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牛肉千层饼 - 来自“亲妈”小高姐的配方
肉不在多 有油则灵 饼不在厚 烙熟才行 试了几次 进步在于终于不露馅儿了 但是大饼还是擀不圆 饼说:我方了… 火候掌握也很重要 一不小心芝麻就糊了 方子在小高姐那里
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推薦我愛的YouTube博主⋯⋯(的一部分)
最近深深爱上的up主非绵羊料理莫属!她的影片不是那种美食教材类的那种,而是搞笑的段子解说+研究实践过程 说白了 就是看她折腾!做的食物也是相当浮夸搞笑 看她的影片不为学习制作,只为享受那哈哈哈的开怀一笑!據說是b站的大咖,入駐油管不久。 第二个是我follow了一年多的生活美食博主子时当归,她的影片通常比较长四五十分钟,但每周这四五十分钟就好像把我带进了她的生活,慢慢的享受她不慌不忙的生活。完完全全满足了 别人的生活永远更精彩的心态。 第三个小高姐,不用说了吧!快变成大家共同的妈妈了👩 排忧解惑,然后我们知其然 也知其所以然!向小高姐致敬! 第四个是个日本的甜點類up,好像很有名的亚子!了解的不多。是之前搜小麵包,舒芙蕾時候Rank很高的博主,有超過1M的views!
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手打咖啡变种实验:用espresso行不行?
Experiment:4000 times coffee with espresso Result:Failed 很多人问,家里没有速溶咖啡,用espresso能不能打出foam做手打咖啡?于是…… Assumption:糖:速溶咖啡:水 = 1:1:1 水要用开水就可以打出咖啡泡泡 Hypothesis:加入和espresso重量一样的糖,就可以接近1:1:1的原则,就可以打出泡沫 因为速溶黑咖啡也是液体咖啡吹干的嘛 于是我手打了1000下,然后机器打了五分钟,这时候蛋白都能打发了,但还是没打发这货。 Possible Reason & Fix:怀疑是不是从咖啡机里出来的水温根本不够100度。于是我又微波到沸腾。继续机打! 结果就是如图所示,薄薄一层泡沫… 结论就是…espresso机出来的espresso不能做手打咖啡嗯
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宅在做麵包怎麼夠 我還想吃點兒鹹的
這是我這段時間裡,折騰的麵食: 牛肉煎餃 - 脆脆脆 牛肉水餃 - 嫩嫩嫩 芹菜豬肉水餃 - 爽爽爽 萁菜豬肉 - 香香香 最後一批 - 吃光光 來點饅頭 - 嚼嚼嚼 牛肉千層餅 - 小高姐如親媽 教會做飯你我他 牛肉全麥包子 - 發發發 其實雖然包水餃很費工夫,但吃起來就很放心,畢竟是自己選的原料添加的調料。而且折騰一次可以涷起來,哪天泛懶(天天都懶)可以隨便煮上一些,就是一餐。正可謂 前日栽樹,後日乘涼
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宅家當然要鼓搗麵團做麵啦
SIP後,做麵包的熱情迅速高漲,美其名曰不要經常出去採購,其實就是想在家折騰 麵包是消耗品,單純靠買可以能有上頓沒下頓 都是藉口⋯我就是想玩!麵團! 從開始研究麵包已經有大半年了,從嘗試直接發,中種法,湯種法,波蘭種法 到嘗試不同的比例,麵包的型態,餡料 可以說翻車無數次,最後感謝疫情這個機會,終於摸清了一點點門路⋯那就是⋯麵粉要好!廢話!在我無數次翻車的case中,100%的case都是使用美國的bread flour。真的很難揉出手套膜!也可能我的麵包機太弱,而美國麵包粉需要更強的力道。自從歪打正著買了日清強力粉後,我的麵包彷彿坐了🚀,噌一下子就拉斯了,也發酵的更好了,也柔軟了⋯ 還有就是使用各種「種」們!真的和直接法有差喔 目前還在苦苦掙扎的部分是烤箱的溫度!網上給的方子都是356度 40分鐘,但不知道是我模具太薄還是烤箱太強,連330度 35分鐘 就算蓋了鋁箔紙在上面 烤出來的側面和底部都焦焦的硬硬的⋯還在摸索中⋯球大師指點迷津
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刷不到Instacart Delivery?試Pickup吧
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宅在家的福利就是每天可以做一杯咖啡
咖啡合集 虽然牛奶是个稀缺资源,但也阻挡不了早上给自己做一杯咖啡的热忱,毕竟这是每天最开心的moment,也是每天起床的动力 脑洞大开 worst case奶粉或许也能拉话? 但或许先run out的是咖啡豆…
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在家拍大片?还是吃大片😋
宅在家就是每天不断的 煮饭 吃饭 洗碗 煮饭 吃饭 洗碗 无限循环
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这样的一杯卡布奇诺 到底是谁的问题
等等…在看第一个图片前,先看看第二张图!其实我在从barista手里接过来的时候,它看起来似乎还可以…至少咖啡师deliver的时候,它是好的! 等我端到桌子上,就已经变成图一惹🤣 其实图二的状态已经是临界点了,完全饱和,一碰就会洒出来的状态…估计再晃一下barista就得重新做的节奏…但在这之前…她deliver出去了 我是背锅侠,背锅侠就是我…🤬
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西雅图咖啡店推荐 Espresso Vivace
在湾区被三俗文化熏陶了四年,总是想往西雅图跑一跑,找回一些文青的情愫和满眼的绿色 两个城市的人民追求相当不同 公司午休时间 西雅图Office的员工都呼呼的跑到coffee lab自己手动的做一杯latte 有些甚至自己带自家豆子 不认识的也会闲聊几句交流豆子研磨程度,重量和萃取时间的经验 …我真的是大开眼界,这是每个人从小都当过barista? 扯远…这家咖啡和卖的豆子都不错。Vita 蛮适合做cap和latte。出油不错,也超级香!
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古早味蛋糕的总结和反思
最近迷上了做古早味蛋糕 并且陷入如何才能一点不缩腰的迷思 网上有人说因为水分很大,所以缩腰在所难免,但其实看到过有人做出来的,真的一点都没有缩!同样是用油纸,同样的温度~可能下次会调整一下面糊的湿度 图一是红枣枸杞蛋糕,方子是跟晒货区一个姐妹的帖子学的,有成功喔,而且味道真的很不错,朋友们都很喜欢 图二是原味的,跟着油管上小高姐的戚风方子来的,也还不错 关于加不加锡纸:小高姐的视频里通常是前60min加盖锡纸,然后拿掉再烤20min,我跟着做了五六次,是真的没开裂 最后这个红枣糕,没有盖锡纸,烤了65min 表面也没有开裂,还缩短了一些时间,里面有熟一点点湿(烤70-75min会不会降低塌腰的概率呢?) 图三是咖啡黑糖口味 唯一一次 一点都没缩腰的 我印象中混合后面糊的状态是有一点点干的,流动性没有那么好 比所有教学视频的面糊都干一些 (我也不知道我做了什么调整,明明每次用量都是固定的) 咖啡拉花还在半吊子的状态,一脚迈入烘培界,兴趣爱好实在是太广泛了👀
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咖啡和Bagel是绝配
前几天做了几个可爱的胖胖的bagel 现在每天睡前都很期待第二天早上可以咬着bagel 嘬一口咖啡 起床就很有动力 今天做的是vege bagel:菠菜蛋,avocado,cream cheese 今天咖啡的奶泡发挥的还不错 有流动性又不会太稀 Espresso Vivace的豆子太香了,可惜人不在西雅图,只能偶尔让朋友带回来或是在网路上买。 我发现咖啡豆真的要快快喝掉,超过一个星期,豆子真的就不如刚买来香,而且差别不是一点点…
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贝果Bagel 期待bagel cream cheese的
面团真的太好玩了 从馒头包子开始玩起 到餐包吐司 到bagel一路尝试了不同温度不同原料烤/蒸出来的面团团 其实bagel和馒头配料一样 只是一个用考的 一个用蒸的 期待明天早上咖啡配涂满cream cheese的bagel
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圣诞元旦双节杰作:酸奶面包&古早味巧克力蛋糕
最近玩面粉上瘾 入门级面粉玩家 突发奇想 在面粉里方放了怎么用都用不完的姜黄粉 黄黄的蛮好看 又再姜黄面团里夹草莓酱 抹茶粉 可可粉 事实证明都不太好吃 折腾了一整天 烤了三十个面包 总结出来一个全是眼泪的经验 原来温度不用那么高 时间也不用超过20分钟😂 (我猜测这也是为什么面包第二天会干干的原因之一?) 325度18分钟就妥妥的 甚至表面还是有些黑(有放锡纸在上面) 之前看各种分享的文章 最低就是340度了 没想到还可以更低的 这次有放酸奶进去替换汤种 因为好像听说酸奶可以让面包更软更湿润 hmm感觉…其实还好 没有显著差异 最后一张是有点塌腰的巧克力古早味蛋糕 还要继续练习😋
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黑五战利品分享
今年黑五主要买了一些日常用品 购物欲比较低的一年 1. Aveda洗发水 洗完真的有变软 没那么炸毛 梳子质感也不错 赠品给老公选了一个发蜡 2. Origins洗面奶 蘑菇水 长痘痘的时候 睡前会用蘑菇水湿敷痘痘的地方 第二天就好差不多了 蛮好用的 洗面奶是给老公买的 他喜欢用origins这个白色的洗面奶 送了一堆有的没的小样 3. 十八子作砍骨刀 还没用 拿着蛮重的 很厚 感觉砍骨刀就是那种 虽然在家不常用 但若是没有 一次砍骨足以报废一把菜刀🔪 4. Instant pot舒肥机 也叫真空低温烹饪棒 没玩过的新玩具 趁着打折 五十几块入手 5. hario 手冲漏斗?滤纸 还有手动磨豆机 早上给自己一个人冲咖啡 拿chemex的壶和滤纸 略大 浪费滤纸 就买了这种可以放在被子上冲的 方便很多 6. Lavazza 咖啡豆 12块 2lbs 超大一包 这个价钱不能指望有多好喝 做latte味道还OK 手冲/brew就不太行 不过这个豆子本来就是更适合做espresso类的 这就是我今年黑五买的所有的东西啦
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早上有心情拉一杯是奢侈的
买了Breville咖啡机的第一年 我几乎没有碰过它 因为不懂打奶泡 从来打不出泡沫 薄薄一层 自从不工作以后,我的咖啡事业就开窍了 终于可以打出能用的泡泡惹 还在学习中 但每天喝 好容易胖喔 尽管已经用了1%的牛奶了 所以最近一直在手冲 同样的,早上有心情手冲也是奢侈的 感恩这样的日子…
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我爱面包
今年感恩节假期没有出去玩,窝在湾区,天天下雨,太适合烘培了 终于有动力放下手头的数学作业,开始面包事业 图一 dinner roll 就是小餐包 直接法 冷藏隔夜发酵 图二 肉桂卷 冬天就是要吃cinnamon roll 直接法 冷藏隔夜发酵 图三 咖啡吐司 里面添加了philz咖啡豆的espresso 4shots 相当高级 相当苦 汤种法 冷藏隔夜发酵 隔夜发酵是个好东西 以前需要预留很大一块时间来做面包 现在分成两次 每次不需要太多时间 一下子就有动力了
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