这两天想吃稻香村的枣泥酥想的紧,于是昨晚上开始自己动手做。其中一个被我切成枣花的形状,不过论起好吃,还是朴实无华的小圆饼更好吃。
制作方法:枣泥酥:
红枣馅:1: 把红枣蒸20分钟,去核。
2: 把红枣放入搅拌机中打碎,加少量水,打成糊状。
3: 用细漏勺筛一遍打好的枣泥浆。
4: 放入炒锅或者砂锅中翻炒,加入细砂糖,并且分三次加入植物油,让枣泥完全吸收植物油。
5:把枣泥炒到干燥状,能握成馅儿即可。
皮:
1,水油皮:用面粉,白砂糖,猪油搅拌,加入少量水,像和面一样,把皮揉的光滑柔软。静置30分钟。
2:油酥皮:用面粉和猪油抓均匀。
3,把水油皮擀成圆形,放一块油酥皮在中间,像包包子一样包起来。
4, 把包好的皮擀成牛舌状然后卷起来,再竖着擀成牛舌状,再卷起来静置20分钟。
5,包馅。
6,烤箱200度,烤30分钟即可