✨肉松小贝✨
🔺食材：低筋面粉 50g,牛奶 45g,植物油 30g,细砂糖 25g,鸡蛋 3个,柠檬 1片,肉松 适量,沙拉酱 适量
🔸工具：小奶锅、打蛋器、烤箱、筛网、刮刀
⏰熟练耗时：50mins
1️⃣蛋清分离,在蛋黄中加入植物油和牛奶，拌匀
2️⃣筛入低筋面粉,划Z字型拌匀
🔴注意不要打圈和过度搅拌，避免面糊起筋
3️⃣在蛋清中挤入几滴柠檬汁，把25g细砂糖分两次加入，先加第一次糖，用电动打蛋器开始打发，打发至蛋白细腻，加入剩余的细砂糖
4️⃣继续打至干性发泡，即提起打蛋头，可以提起直直的小尖角
5️⃣把打发好的蛋白分两次拌入蛋黄面糊中，每次加入，都要用刮刀翻拌、切拌的手法拌匀
🔴注意搅拌时不要打圈和拌太久，只需要拌匀即可，防止蛋白消泡
6️⃣倒入铺好油纸的烤盘中，轻震出大汽泡，放入提前预热倒180度的烤箱中层，上下火180度烤约20分钟
🔴每家烤箱温差不一样，注意观察蛋糕上色情况，均匀上色后即可出炉
7️⃣取出后倒扣，撕开油纸，用圆形模具或杯口压出小饼状
8️⃣一面抹上沙拉酱（美乃滋），盖上另一片蛋糕片，随后在四周均匀抹上一层沙拉酱（美乃滋）
9️⃣最后在肉松上滚一滚，肉松小贝就做好咯~
