赛过沸腾鱼乡的沸腾龙利鱼:
1、龙利鱼切片;白酒➕盐➕胡椒粉➕蛋清➕淀粉 腌制20分钟;
2、香油炒豆皮;盛出放入大碗中,水煮鱼的底菜,也可以换用豆芽或者金针菇;
3、热锅凉油放入八角、大料、香叶、花椒、生姜、大蒜小火榨油香,➕郫县豆瓣 小火炒制水煮底料;喜欢吃麻的,一定要多放花椒;
3、加入沸水➕腌制好的鱼片,再次煮开;此时可放大蒜和葱,煮出香味!
4、鱼片入味后,连汤倒入盛豆皮底大碗中;再次锅中放100g油,一勺或2勺老干妈油辣椒,黄飞鸿辣椒,小火煸炒出红油,浇在碗中的鱼片上!
5、切葱花!撒芝麻!色香味全!
配上1碗软糯米饭!
甩华人餐馆几条街的沸腾鱼,越吃越健康!