首先想跟@不求上进的波子 说,成功的感觉必须要跟同道中人分享先!!激动!😂
我之前一直做快手欧包,历时不过三四个小时,使用即发酵母。但是,每天刷各种下厨房啊晒晒圈啊,尤其看波子每天搞弃种,不亦乐乎!我也就动了开始搞天然酵种的念头,然后好几个晚上做梦都在搞欧包😂😂😂
我是一个一旦有念头,不实践的话根本过不去。终于,我老公说终于我老婆还是开始了😂上周二开始了starter(水粉1/1,其中一般AP粉一半全麦粉,面粉都是Costco超大包超便宜那种)
酵种都还是顺利,第一步起步搞太多,第二次喂养的时候果断减到1/10😂,剩下的放冰箱以防万一了。
酵种到第三天,就是出去玩儿的那天早上,我本来准备喂养,结果转身不知道干嘛去了,直到回程车上才想起来,然后貌似失活了,抢救了一下无效,放弃。
从冰箱拿出备份,继续喂了两天,觉得活性差不多了,加上前两天真的热到蜷缩在家里追剧,正好开始了面团的制作,反正就是隔一会儿就去折叠这样的动作。最后整型好进冰箱发酵,今早凉快了!
迅速热烤箱,铸铁锅,然后就出炉了,放凉。
切开的时候太惊喜了,因为真的直到切开,也不知道具体会turn out to be 怎么样。
啊啊啊谢谢大家看完!我念叨完了。😂太激动了
最新评论 21
:这个看起来真是非常专业👍🏻
:谢谢!意料之外,毕竟第一次搞![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:宝贝儿你太棒啦!!
:😁谢谢大椰子!
:这些孔孔好棒啊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:惊喜收获![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:太棒了!我也想养,一直没有开始![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:啊啊啊啊是不是很激动!你这个比我的好看太多了啊向上生长的孔洞好美
我的都横着长得😂我第一次做完那天狂闻,可能因为有感情在,就觉得太好闻了哈哈哈。
:真的超激动的!昨天最后整型的时候觉得也挺粘呢,然后早上送进烤箱之前,我也看不出来发的怎么样,最后成品还挺惊喜呢。我现在觉得那个酸味好好闻,然后酵种的那股酒香味儿更好闻了!我也刚用弃种撸了芋泥包子,出锅就下肚一个😂真的会上瘾
回复 @不求上进的波子:我的弃种不多,所以放在包子配方里占比不是特别高,我觉得不怎么酸。但是味道跟用即发酵母的不一样,有一种小时候吃到的包子的感觉,可能就是所谓老面那种感觉吧。好的,我要去研究研究你的苏打饼干,等我攒点弃种![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:好棒!吃起来和快手欧包是不是很不一样?
:这个孔洞更明显很多,我之前的快手欧包发的没这么好,我贴图这里了。面粉本身发酵出来的酸味更明显,更有嚼劲儿。明早toaster烤了再试试,好期待![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @猪大侠:一定特别有成就感,想想就好吃
:7天~~ 耶稣都复活了![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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:![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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主要是第一次弄酵种,需要五六天时间,只是等待而已啦
回复 @猪大侠:但还是好棒👍 羡慕会做面包的人![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:感觉做这个好难![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:其实不难,但刚开始养酵种比较费时,也不确定最后会不会成功