今年的感恩节，是我第一次烤火鸡，之前还是颇有几分紧张的，和同样老老实实宅在家里好几个月了的邻居朋友约好一起过节，生怕毁掉了小厨娘的名号。从几天前的火鸡解冻，到泡盐水、腌制、烤制，着实费了我不少脑细胞。端着烤盘，带着酱料，做客别人家，也是头一回，意义非凡的第一次火鸡大餐，献给了魔幻的2020年。
解冻这只将近16lbs的火鸡，就用了将近一整天，然后用清水洗掉血水，把屁股切掉。火鸡的腥气比较重，我用了30g花椒、姜片、5g五香粉、10g黑胡椒、100g盐和水，浸泡了24个小时。
腌制过程比较简单，只是一直担心火鸡不容易入味，味道不够，所以比我平时烹饪的盐量多加了一些。小茴香fennel seeds、孜然cumin seeds、香菜籽coriander seeds、花椒、盐捣碎，取出三分之一备用，在剩余三分之二的调料里加入蒜和香葱段，继续捣碎，最后加入生抽，把调料均匀地抹在火鸡的肚子和皮肉间。擦干表面后，再撒上刚才盛出来的那三分之一调料料，放入冰箱冷藏室过夜，不需要盖保鲜膜，就是要把火鸡的皮风干。
烤箱预热到400F，同时在火鸡表面抹上芝麻香油和花椒油的混合油，用锡箔纸把火鸡翅膀包住，在火鸡肚子里塞苹果，放入烤箱，半个小时后，降温到350F，烤3个半小时，一个小时后如果表面颜色上色均匀，可以在火鸡表面铺上一层锡箔纸，中间可以把烤盘转一下，让火鸡的每个角落都均匀地烤漂亮，最后的15分钟，把火鸡取出来，表面刷上一层生抽和蜂蜜的混合物，再把烤箱温度升高到400F，让表面更加香脆。注意观察，小心烤糊烤过。 火鸡出炉后，放半个小时左右，让火鸡肉休息松弛一下。
烤火鸡的烤盘里的汁水也不要浪费，倒入不粘锅里，加淀粉水调浓稠度，再加老抽和盐调味，就成了美味的酱汁。切开火鸡，汁水丰富，味道丰富，再蘸上酱汁，比美式做法好吃多啦！
最新评论 8
:狂抹黄油的飘过![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
还是中式的好吃，明年用这个试试看
:哈哈哈 你家人多 适合吃火鸡
:好棒👍
:![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:万德福 我也要试一试！谢谢分享
:不客气 我觉得这个做法比美国人那个狂摸黄油的方子 好吃多了
回复 @蛇精老腰:太好了太好了 好吃最重要 爱你哦![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)