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以前每次去粤菜餐厅最爱点的菜就是脆皮烧肉
据说脆皮烧肉的味道做得好不好
决定这家餐厅出品的水准
可是来美国以后能遇到粤菜馆就不错了
不敢指望什么脆皮烧肉
所以万事都要靠自己
经过很多次实践
试用了各种食谱以后
找到了最简单也最好吃的做法
划重点👉脆皮的关键是风干
首先用料酒先涂一下肉的一面
再放盐和五香粉、蒜粉、孜然粉涂抹均匀，
再翻过来用醋涂满皮那一面，
涂完就用签子随意扎一下皮，
然后放冰箱冷藏两至三天，
记得千万不要盖起来，需要利用冰箱风干肉皮
烤的那天提前拿出来两个小时左右，
用锡纸包好肉的边缘，露出皮
烤箱摄氏度185度25分钟，再200度烤20分钟
或者华氏度380度25分钟，再400度烤20分钟
不过每个烤箱功率不同
先是上下火用中高温烤熟
再用高温烤出脆皮
建议每十分钟观察一下
看到脆皮已经金黄色而且鼓包
就可以拿出来放凉
因为皮脆所以最好是横切
切薄片一些
方便蘸酱吃
广式蘸酱是海鲜酱搭配白砂糖
海鲜酱可以提升肉的味道和鲜味
白砂糖是精髓所在
可以解腻还可以下火
吃了不热气
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最新评论 6
:做的实在太好了！![[666]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_666@2x.png?v=1)
:谢谢，我也有拿手菜了！☺️
:好赞，作为广东人实在是佩服！
:承让承让！这个做法简单，相信你也可以☺️
:![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:我的拿手菜之一😌