Umami うま味
取自「好味」的日文うまい（umai）。来源于1908 年，日本東京大学池田菊苗教授（Dr. Kikunae Ikeda）从一碗加了昆布炖煮的高汤中品尝出海带释放的特殊香味，即我们常说的「鮮味」。自此，这种独特味道就成为被认可的科学用语，而非只是一种微妙不可解的感觉。
转到2022年，开在匹兹堡的umami，仿佛又回到了那种微妙不可解的感觉～
从闹市中走来，转过一条小巷，就看到这扇不起眼的小门楼（图2）。推开门突然被拉进另一个世界，木质楼梯，大红灯笼和浮世绘风格的墙纸，像电影预告片一样诱惑着你。攀上两层狭窄陡峭的楼梯，进入最后一扇门～自此，今晚跟所有的工作、上司说拜拜👋，放松时间到！
夜幕降临，全场仅靠霓虹灯点亮，营造出繁华、热闹又闹中有静的感觉。桌与桌之间离得很近，很大程度还原了居酒屋拥挤，但不逼仄的感觉。同时兼顾美国人的习惯，离得近但不显得冒犯。我还挺喜欢这种氛围～热热闹闹地一起吃饭喝酒～烟火气十足。
🏮居酒屋嘛，主要就是来喝酒吃串的！
第一轮我俩点了Meerkat Flash和Old Osaka（图3）。
🍸 Meerkat Flash：朗姆酒和白兰地为基酒，搭配抹茶、青柠，杏仁糖浆调味的小甜酒～非常好入口！刚开始喝觉得很甜，感觉一点酒味儿都没有～但一定不要喝得太快‼️后劲儿还挺大，我一度感觉头有点晕，需要稍微扶着桌脚保持平衡～但胃里不难受，吃点东西很快就没事儿了！反正是跟家属一起来喝，也没啥后顾之忧～总之是款迷惑性极强的鸡尾酒，大家谨慎尝试哈！
🥃Old Osaka：家属点的这杯，感觉就是大阪版的old fashioned。经典调法，区别就是换成了日本威士忌～亮点在于加了一片紫苏叶，好香，平添一份异域风情，一秒回东方。
🍢串儿我们点了（图4左下）：鸡皮，猪五花，鸡腿肉、培根鹌鹑蛋。
🔺烤鸡皮非常不错👍！烤过的鸡皮介于脆和糯之间，非常好吃！我们特意点了两轮。
🔺培根鹌鹑蛋味道也不错～
🔸猪五花碳烤味儿还挺重，用水煮过，完全不腻。无功无过吧
🔻 鸡腿肉有点寡淡，可以pass
其他我们还点了大阪烧（okonomiyaki）和炒乌冬（Yaki Udon）就感觉一般。外加章鱼寿司和鳗鱼寿司各两个🍣（图5），味道还不错！
🍧甜点点了个当日推荐（菜单上没有）：芝麻草莓芝士蛋糕（图6）。看上去像布丁一样。新鲜草莓超香甜，奶香奶香的～跟格里高的草莓味儿一样一样的～
他们家能吃的不少：
🍜主食除了乌冬还有荞麦面、味增拉面、牛肉don和鳗鱼饭。都很想尝试🤩！
🍤小食有饺子、炸鸡（图7）、章鱼小丸子！当然还有寿司和生鱼片。真是麻雀虽小，五脏俱全呀～
开放式厨房，5个厨师各司其职，有条不紊～花臂主厨（图8）管控全局，帅！寿司鱼生还是挺新鲜的。他们每天都会有feature，注意听服务员小姐姐的介绍啊。
推荐给在繁忙的工作日中，需要放松，奖励一下自己小伙伴们！这家的灯光布景，真的营造出了一种下班之后放空迷离的状态，这种抽离感营造得特别好！推荐给大家来体验！
店名：Umami
地址：202 38th St, Pittsburgh, PA 15201
最新评论 2
:看起来好好吃哦，下次带对象去
:安排![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
！