首先还是要感谢君君和商家的垂爱，挑选我做这次【王源吉古法锅】的测评！感恩🙏🏼！这锅终于让我找到了儿时记忆中在柴火灶台上使用那口永远不会粘的、锅气十足的大铁锅感觉🥹🥹🥹！
【品牌历史】王源吉拥有悠久的品牌历史，作为一个可溯源至1621年的老字号，距今已接近400年。悠久的历史使其能产出真正符合中国胃，烹出中国味的中式铁锅，更能适配现代厨房。
【制作工艺】
🥘王源吉在其古法铁锅上，则倾注了更多的心血，工艺更是于2021年成为无锡市第五批“非遗”认证。一口锅需要整整63道工序，模具方面选取太湖稻壳灰，惠山黑土，松烟作为原料，力求制造经久耐用，可塑性强，好用不粘的铁锅。精选天然铁矿石，高温1800℃冶炼，4重提炼，去除杂质和有害物质；手工制作的泥模，浇铸1500℃的高温铁水，上下两层泥模之间压铸过程中间形成铁锅原型，泥模在遇到高温铁水时产生热胀冷缩，因此锅体会形成自然的龟背纹理，不易粘锅。
🥘优质杉木锅盖，天然环保，还带着自然的松木的悠悠香气！胡桃木手柄和附耳，不但看起来高级，可以有效隔热，不烫手。
【铁锅锅气】王源吉的古法铸铁锅由于使用精选的天然铁矿石，再经过多重提炼，高温制作，导热性能更是优越于一般的铸铁锅！经常炒菜的人都知道，不俗的导热性能，在烹饪过程中能做到受热均匀，而且导热迅速。以炒蔬菜为例，能够迅速加热并保留水分，这就是所谓的“锅气”！因而能锁住营养，使菜品口感更美味！
【物理形成的不粘效果】王源吉的古法锅由于它的制作工艺，在表面形成的龟背纹理，会在开锅和日常使用涂油养护后形成油膜，达到不粘的效果。图六就是开锅的步骤。
【菜品制作体验】完成开锅后，我把锅静置了一个晚上，然后第二天使用前清洗干净，擦干，开始使用。
🥘首先，我先试煎了流心荷包蛋。煎过蛋的都知道，除非不粘效果非常好的锅，否则翻面时蛋就很容易破，但王源吉的古法锅，轻松的通过✅这个测试！
🥘煎鱼能保持鱼皮不破是不容易的，我通常会在鱼皮表面抹一些玉米淀粉，让鱼在煎时保持鱼皮完整，但是，我这次的测试就故意省了这一步，直接让鱼入锅煎，肉眼可见，出来的效果真的是完美，鱼皮一点没破！
🥘上了浆的肉，在炒时也容易粘锅。但在王源吉的古法锅里，它们好乖，一点也不粘。而且，由于导热性能好，炒出来的鸡肉很快变熟，锅气十足，肉质非常细嫩！
【铸铁锅的使用注意事项】
1️⃣开锅非常重要‼️
2️⃣烹煮时一定记得“热锅凉油”！
3️⃣煮完后，切记不能直接用冷水冲洗，否则会爆裂‼️
4️⃣不能用洗洁精清洗，否则会把表面形成的不粘膜给破坏掉。
5️⃣最初使用时，每次用完之后，清洗干净，擦干，放在微火上烧干水分，用厨房纸巾蘸点油涂抹在锅表面养锅。
作为一个吃货，我家里有不下上百口各种的锅具，因此，我认为我有有资格对我用过的锅做出评价。王源吉的古法锅应该是我用过的最满意的中式铁锅了！它不挑炉灶，不挑锅铲，适合任何形式的烹饪方法，让我找回儿时的味道！它集健康美味于一体，让我可以放心的为家人烹饪美食！如果使用得当，它会是你的“传家宝”！
最新评论 6
:做出来的菜一定好吃![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
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:这款众测太适合你了😊 期待你以后用它炒更多的美味！
:真不錯的鍋呀！包裝也很漂亮，真不錯👍![[种草]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zhongcao@2x.png?v=1)
![[种草]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zhongcao@2x.png?v=1)
:是不错呀![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
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:测评写的太棒了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:真心爱，所以用心写了![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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