台山粽子是咸的鲜肉粽,用料非常丰富:红榄咸猪肉,自己腌的咸蛋黄(又香又松),瑶柱虾米,腊肠,花生,栗子,反正每一口都是馅料,红榄的香气包裹整条粽子,太好吃了。如果你喜欢咸肉粽一定会喜欢这种。
红榄(当地人叫红蓝)它是台山粽子的灵魂,似乎专为裹粽而来,红榄叶味苦性温,归脾、肺经,可祛风除湿、温肺散寒,具有祛风散寒的功效,可用于风寒咳喘、风湿痹痛等病症。红榄叶苦温,味苦降泄,温经通络,可利水消肿,具有活络消肿的功效,可用于脘腹胀满、产后脚肿、跌打损伤等病症。是五邑地区常见的中草药,夏天或秋天收获。由于糯米做的粽子燥热,而加了红榄却可以中和这种燥热性,煮熟后馅会被染上似胭脂一样的红和带有一种独特香气,让粽子不腻又香。一般是把新鲜红榄剁碎混在猪肉里,没有红榄的粽总是缺少香气,猪肉也不好吃。
祝大家端午节安康!
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:亲爱的,你是台山人吗?
:是的。