西安最有名的美食是什么呢？肯定是泡馍啦！这是一种独特的西北美食，因为生产麦子，所以西北的主食以面食为主，泡馍就是把白吉馍掰成小块以后，用羊肉汤或者牛肉汤煮制而成的，搭配粉丝、炖肉和小葱，喷香的滋味简直太棒了！
在西安有很多间泡馍餐馆，大多以店主的姓氏为名，非常复古风，不乏上百年历史的老字号。其中最有名的几家之一是老刘家牛羊肉泡馍，它属于家传餐馆，已经历经了好几代人，有自己独特的泡馍秘方。这是一间连锁店，在西安城墙内有好几家分店。
最正宗的泡馍，食客是需要自己把馍掰成小块的，其实这一开始是因为没有机器能够把大量的白吉馍搅碎，但是现在已经成为了正宗传统的泡馍必备步骤。因为每个人的口味不同，碎块的大小也不一样。我建议非常饿的时候不要来吃正宗泡馍，因为忍着饥饿掰馍真的很难受😅
虽然但是，自己掰好的馍吃起来格外好吃呢！掰出一碗碎块之后，服务员会问你想要干拔、口汤还是水围城？这句“黑话”可一定要提前学习，它对应泡馍的三种做法，代表着汤的多少，干拔是干泡的意思，它的煮制时间最久，汤汁完全被馍吸收。口汤则是吃到最后，汤汁刚好剩下一口的量的意思，至于水围城用的汤最多，汤汁在馍和肉之间围绕。其实除了这三种做法以外，还有“单走”，意思是不掰馍，直接咬一口馍、喝一口汤来吃，大概比较适合急着吃饭的肚子饿的人～
泡馍的灵魂是糖蒜，酸甜又富有刺激性的味道和牛羊肉非常搭配，除此之外，喜欢吃辣的小伙伴们还可以加新鲜的辣椒酱。搭配的饮料则可以是冰峰汽水或者酸梅汤，这顿饭吃着简直太爽啦！
最新评论 2
:西安感覺美食也合我胃口😋
:已经被西安的碳水馋哭了