说到做戚风蛋糕，多数人是不是都被“气疯”过？
我也是曾经被“气疯”的人群之一，不过现在不会啦！
其实曾经用烤箱做过戚风蛋糕，但总觉得北美烤箱温度不太好控制，经常一不小心蛋糕面上就烤过头了！
后来试了两次电饭锅蛋糕，不同配方，但是觉得不太理想，不过这次总算找到最适合的配方！趁着小长假在家做起来啦！
配方：（大约是8寸）
鸡蛋：5个
牛奶：90克
油：60克
糖：60克
低筋面粉：110克
步骤：
❶先把5个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻室进行冷冻
❷牛奶和油分别放微波炉加热30秒，分别倒入碗里，用手动打蛋器搅拌至乳化状态，即完全融合
❸过筛加入低筋面粉，划Z字型搅拌，混合到看不见干粉
❹加入蛋黄，继续划Z字搅拌到完全混合
❺提前预热电饭煲内胆，选择“warm”模式
❻冷冻室取出蛋白（最好边缘出现结冰❄️），分三次加入糖打发蛋白霜，打到出现粗泡加第一次；打到出现细腻泡泡加第二次；出现细腻纹路加最后一次。
❼继续打发蛋白霜，直到干性发泡，即出现直立的小尖尖出现，插上一根筷子不倒（或者到扣盆蛋白霜不掉落）就可以啦！
❽取出1/3蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌均匀，之后全部倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀（不可🙅划圈）
❾取出预后的电饭煲内胆，底部抹一些油，从高处倒入蛋糕糊，轻震几下
❶0 电饭煲选择“cake”键开始烹饪，结束后焖个5-10分钟左右取出晾凉即可
如果电饭煲没有“cake”键，就选择普通的煮饭模式即可，时间约为40-50分钟，根据电饭煲功率大小调节时间。
因为电饭锅是10cup，有些大，做出蛋糕不够高，如果家里有5.5cup左右的电饭煲做出或许更完美一点。
最新评论 11
:巧手
:没有成功过![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:好厉害，这个戚风不会弹的秘诀是什么
:做得真好![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:哇好完美呀
:可惜不会做抹面![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
回复 @Wendy甜甜:已经很棒了亲爱的哈😘👍
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:我每次做都失败
:蛋白一定要放冷冻室冷冻，这样后续不容易消泡
回复 @Wendy甜甜:这样呀![[倒过来笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_daoguolaixiao@2x.png?v=1)
恍然大悟