马上要过年了！吃完正餐也要吃个

马上要过年了！吃完正餐也要吃个甜点，赶紧来学这个抹茶千层蛋糕吧！之前发了作品图很多妹子们问教程 这次特别制作了晒货版本，因为排版的设计，图下面的步骤已经标好啦，数字是我妈妈写的 因为她说我之前写好的太丑了? 下面的详细步骤我也会标相对应的图，大家动起手吧！

（声明：此食谱参考的Amanda的食谱，但图片步骤是自己原创）

抹茶蛋糕制作方法??

准备时间：30分钟⏳

制作时间：2小时⏳

等待时间：5小时⏳

图一：食材准备

香草精 (vanilla extract), 未打发的奶油(whipping cream), 低筋面粉(cake flour), 全脂牛奶，细砂糖，鸡蛋，漏筛，刮刀，烘培刷，蛋抽，抹茶粉，食品称，黄油。

＊  请在准备一些医用手套和冰块 之后会用到。

图二：我们先来做饼皮的面糊

需要牛奶650g，白砂糖80g，抹茶粉10g，鸡蛋4个，低筋面粉240g，黄油50g

这些全部用食品称量好份量

图三：将面粉，糖，抹茶粉倒入容器中，用蛋抽搅拌均匀

图四：在中间加入4个鸡蛋，并且搅拌，一般搅拌一边将牛奶倒入，最好分4次倒入，每次倒入都要搅拌一下让面糊能够均匀。

图五：面糊搅拌均匀后，用漏筛过滤下，我这个黑点是因为抹茶粉没有特别细，所有有一些颗粒，但不影响最后的成品。面糊弄好之后盖上保鲜膜在冰箱里冷藏一小时。

图六：一小时后将面糊拿出，这时我们就要开始摊饼皮了，这一步需要非常有耐心，前几张不好没有关系，之后会找到诀窍的。首先我们倒出一点油，用刷子蘸一点油均匀的刷在不粘锅上，我用的不粘锅是26cm直径的。

图七：在国外的亲们可以把火调到中档（6-7）因为我们的火不给力，国内的调到小火，舀一勺面糊，这个量之后会慢慢的掌握好，前两张可以先试手，将面糊倒在中间之后马上转动锅子，将饼皮平铺在锅底，只要薄薄的一层就好，这套的配比是可以做20张饼皮的。平铺之后马上带好手套 薄的话多带几层，因为会很烫。等到饼皮的边缘开始有纹路之后，拿锅铲把边缘一点点铲起，拿手把饼皮揭下来，反过来铺在锅内再等5秒，这就是为什么要带手套的原因。

图八：好了之后将饼皮拿出 放旁边冷却，这个步骤要持续18-20次 将所有的面糊都摊完，整个过程需要非常有耐心，掀饼皮的时候要小心不要弄破了。

图九：大概每一片饼皮这样的厚薄程度就可以了，因为我是第一次做所以对成果还是非常满意的，大家做的时候稍微厚一点点也没有关系。

图十：饼皮有可能有点油，这个时候可以用一片面包或者paper towel把每一片饼皮的油吸掉，然后一片片的堆整齐，用一个盘子压在上面，把多余的边边去掉，这样会美观一些。

图十一：饼皮放在旁边，这个时候我们准备打发奶油，我们需要的材料是奶油600g，细砂糖80g，几滴香草精。这些也是需要用食品称量好的。

图十二：打发奶油前，我们拿一个大容器往底部放上冰。

图十三：将奶油放在冰上，这样会帮助我们打发奶油，太热的话奶油会很难打发。这个奶油之前一定要在冰箱里冷藏好。

图十四：将糖和几滴香草精倒入奶油中，然后拿蛋抽像打鸡蛋那样打发，不用机器的原因是怕打发过头。这个蛋糕的奶油千万不能打发过头了。

图十五：整个过程大概15分钟，奶油就打到了图中这个样子，这样就已经好了，不需要再过多的打发了。打发会越来越困难因为奶油会越来越稠。这一步女生还是需要蛮多力气和时间的。

图十六：之后我们就可以一层饼一层奶油的用刮刀抹均匀，一层层的叠加起来，需要注意奶油要抹均匀，饼要铺整齐。

图十七：最后好了之后拿东西往上面压一压，就可以放到冰箱冷藏了，需要冷藏4个小时。

图十八：4个小时后拿出来，在蛋糕上面撒一些抹茶粉，我还放了一个樱桃，这个抹茶千层蛋糕就做好啦。

图十九：这个蛋糕是我第一次做，做成这样我还是很满意的，虽然和lady M还是有一些差距，但是味道还是非常不错的。整个制作步骤没有特别的困难，但是比较复杂比较费时间，但真的超级有成就感！