虽然被叫三杯鸡，但是我没有完全按照食谱来做。我最常用的一个生抽老抽的黄金比例是生抽：老抽=2:1，不管是卤肉或是炖肉或者这样简单的三杯鸡都适用。
锅热油热后先放麻油跟姜煸炒出姜的香味，然后下鸡腿或鸡翅根，翻炒至每面都有点焦香。然后加香菇，2T生抽，1T老抽和1T料酒，翻炒均匀后可以盖上锅盖小火焖煮20分钟左右就可以了。中间可以将鸡腿翻面一下。出锅前加葱或者九层塔都可以，看个人喜好。
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