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SIP後，做麵包的熱情迅速高漲，美其名曰不要經常出去採購，其實就是想在家折騰
麵包是消耗品，單純靠買可以能有上頓沒下頓
都是藉口⋯我就是想玩！麵團！
從開始研究麵包已經有大半年了，從嘗試直接發，中種法，湯種法，波蘭種法 到嘗試不同的比例，麵包的型態，餡料 可以說翻車無數次，最後感謝疫情這個機會，終於摸清了一點點門路⋯那就是⋯麵粉要好！廢話！在我無數次翻車的case中，100%的case都是使用美國的bread flour。真的很難揉出手套膜！也可能我的麵包機太弱，而美國麵包粉需要更強的力道。自從歪打正著買了日清強力粉後，我的麵包彷彿坐了🚀，噌一下子就拉斯了，也發酵的更好了，也柔軟了⋯
還有就是使用各種「種」們！真的和直接法有差喔
目前還在苦苦掙扎的部分是烤箱的溫度！網上給的方子都是356度 40分鐘，但不知道是我模具太薄還是烤箱太強，連330度 35分鐘 就算蓋了鋁箔紙在上面 烤出來的側面和底部都焦焦的硬硬的⋯還在摸索中⋯球大師指點迷津
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最新评论 4
:第一次听说，长知识了👍
:日清强力粉是什么？楼主可否解惑一下
:是一個牌子叫日清的日本的麵包粉
:我在日超買到的