![零失败家庭版美味豉油鸡](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/c5f/5ec/fae/c7a/249/e2c/476/d79/7d7/dd4/f5.jpg_1280_1280_3_8989.jpg)
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去港式烧腊店吃饭,除了烧鸭外,豉油鸡也是很多顾客必点之一。
豉油鸡成品色泽鲜亮,鸡肉嫩滑,咸中还带点甜,味道一流,让人吃过后回味无穷。
经过自己试验后,做法和材料都很简单,就连厨房新手也能轻易做出外面店里的味道。
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用料:
黄毛鸡 1只
李锦记豉油鸡汁 1瓶
生姜 几片
步骤:
1. 水烧开,把洗好的鸡放进开水里然后提起,重复3次。
2. 然后再放进水里煮30s,拿出放进冰水里浸泡一会,再拿出晾干。
3. 锅里倒入豉油鸡汁,加水,加姜,一瓶豉油鸡汁加半瓶水。放入鸡,鸡胸朝上,水位只没过鸡的三分之二。
4. 鸡汁烧开后,小火煮20分钟。
5. 20分钟后,开大火让鸡汁再次煮滚,汁烧滚后立马关火。把鸡翻身,鸡胸朝下,加一点凉水,盖上盖子,闷15分钟。(加一点凉水是怕温度太热,这样闷熟的鸡胸不会老)
6. 15分钟后,把鸡拿出,若有蒸架,把鸡放在蒸架上放凉,这样可以防止鸡放在盘子上,底下热气把鸡肉加热变老。
7. 待鸡凉后再刷上一遍汁,凉后鸡更容易挂汁,容易上色。
8. 最后切好摆盘,开吃
备注:超市里黄毛鸡的大小不一,若是鸡买大了,豉油鸡汁不够,可适当加入老抽,生抽,糖调味。
最后祝大家一举成功!
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