![阿喵食谱之【面拖蟹】&【茄汁白鲳鱼】](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/19e/b0c/75c/a1a/313/f3c/f3a/41f/191/d26/3a.jpg_1280_1280_3_d3b2.jpg)
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【米涂哈-面拖蟹】
吃惯了清蒸蟹清蒸蟹还有清蒸蟹。今天介绍个包邮地区的螃蟹吃法吧!(我会告诉你们出锅后我就没尝到一口吗)
1.海蟹扒开壳,去掉肺,切成两半,迅速裹上面粉下油锅煎(炸)至金黄,形成酥壳捞出备用;
2.葱姜切片和末下入留底油锅中爆香,下螃蟹翻炒两分钟;
3.准备料酒,酱油,盐(鸡精),糖,按照自己喜欢的比例下到锅里,盖盖,闷煮螃蟹三五分钟,之后收汁。
如果觉得汤汁不好收,可以下一点淀粉水成厚芡挂在螃蟹上吸味尊的hin简单,还特别容易光盘的一道菜??
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【茄汁白鲳鱼】想我一个从小次东北菜长大的银生生变成南方菜厨子。。虽然其实很好做。
1.白鲳鱼其实是一种特别好清理的鱼? 剪掉鱼鳍后照脖子后面来一剪子就能把头和内脏一起清干净了(你告诉我,鱼的脖子在哪里);
2.鱼身裹一层面粉两面煎熟,这一步是为了好定型,且最好煎到全熟,毕竟番茄酱不等鱼,备用;
3.拿出一个两个三个四个,四个太多了,番茄,切成小丁,爆炒后加入盐(鸡精)料酒 蚝油 酱油 糖 一点点番茄酱(ketchup)收汁;
4.收了三分之一的汁时,放入白鲳鱼,(注意要尽量少翻动,毕竟泥萌想吃的是白鲳鱼不是白鲳鱼肉番茄汤)。
好啦!动手试试吧~我会告诉你们白鲳鱼还可以换成猪大排用同样的方法来做吗?最后做出来一锅你其实并不能找出来哪是鱼但全是酱的茄汁白鲳鱼。??
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