作为一个土生土长的东北yin，对韭菜有着深深的爱，尤其搬到这边以后大部分超市买不到韭菜，所以每次去中国超市一定要买一捆韭菜回来，韭菜炒鸡蛋，韭菜炒豆芽，剩下的韭菜做成盒子可以吃很久。这次买的韭菜一直没吃，有一部分已经不新鲜了所以我就全部用来做盒子了，方法很简单。
第一步，洗净韭菜尽量晾干水分。我是前一天晚上洗的，早上起来就可以直接用了。
第二步，炒鸡蛋。 我的韭菜不算特别多，家里的鸡蛋也不是很大所以我放了四个鸡蛋，炒好后尽量弄碎晾凉。（这一步我没在鸡蛋里放任何调料因为我比较口淡喜欢直接在韭菜里加一点盐就好）
第三步，和面。 我用了3cups的面粉，加了一点水在搅拌机里。这个水的多少要看情况，我一般就是加一小杯然后逐量加。面团裹好后盖上盖子醒20分钟。同时准备韭菜。
第四步，切韭菜备料。如图所示将韭菜切细一些然后加入晾凉的鸡蛋碎搅拌一下后加入适量的盐和胡椒粉。 （先让鸡蛋和韭菜混合的原因是可以让炒鸡蛋的油包裹住韭菜这样加盐的话韭菜不会出水，口感更好。）
第五步，切好面团,擀面皮。将醒好的面揉一下切成想要的大小然后擀成圆形盒子皮。 大小都随意，厚薄也随意。
第六步，包盒子。 可以根据喜好决定放入馅料的多少。 我做了一个巨无霸因为这样自己用一个就能吃饱，省时省力。
第七步，最后就是烙盒子了。 平底锅放油小火煎至两面金黄，如果盒子提醒允许也可以像我一样立起来煎中间部分，然后趁出来就可以吃啦！ 配上米糊真是是美味呢！
有多余的盒子可以直接冻起来，想吃的时候煎一下和新做的口感没差，尤其适合我这种带娃没时间准备的人。
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