💋今天写个锅包肉的食谱,这个真的完爆参观里卖的锅包肉,外酥里嫩,一口咬下去就能听见酥脆的声音在你的嘴里,搭配酸甜口味,完爆你的味蕾。
🌆在纽约时,每次出去吃饭,到餐馆必点的彩色就是锅包肉,吃过这种各样的。曾经吃过肉薄的跟纸似的外面裹上厚厚的面粉做出来的锅包肉。吃过软趴趴的一点都不脆的锅包肉。还吃过炸到硬的锅包肉,当然也吃过好吃的锅包肉,但是真的只有那么寥寥几次而已。现在搬到大农村来了,什么都吃到,那就都靠自己动手吧,自己动手丰衣足食。😂😂😂
准备材料:里脊肉,淀粉,面粉,盐,糖,番茄酱,白醋,水,油,料酒,鸡精,姜丝
1️⃣把里脊肉切成片,别太薄了,大概25美分硬币的厚度就行,或者在厚那么一丢丢也是可以的,因为要过2遍油,太薄了肉炸的太干了,很硬不好吃。肉切片后加入料酒,盐,鸡精腌制10-15分。期间准备面糊,面粉和淀粉的比例是1:1,加水调成面糊,面糊别太干,太干挂面糊太厚不好吃,比正常水稍微粘稠那么一点点就好,这个本想上照片的,但是面糊和水差不多拍照也看不出来就算了。腌制好的里脊肉片两面都裹好淀粉,裹淀粉是为了让肉更好的挂住面糊。
2️⃣锅里油加热,我用的炸锅,油直接加热到375华氏度,把裹好淀粉的肉面在裹一遍面糊后,马上放进热好的油里,肉片进去后要马上拨动下,免得沉底下粘上。肉片第一遍炸到微变色就好,拿出来放凉。
3️⃣放凉期间准备2大勺番茄酱,1勺白醋,2勺糖,一点鸡精和盐,搅匀备用。然后把放凉的肉片第二次入锅去炸,炸到金黄色出锅。
4️⃣炒勺热锅,加进一点油进去后,等油热了就把步骤3时准备的番茄酱汁倒入锅里,然后加上小半碗一起煮到粘稠,然后加入姜丝(我不吃姜就没有放)和二次过油的肉片进去翻炒出锅就行啦
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