教你做几种跟男/女票展示Bigger的咖啡！

作为一个非专业coffee person, 跟着身边的Coffee控们尝到了超多真の好喝咖啡，Capuccino 和 Latte什么的显示不出我们的Bigger. 所以今天我们来煮咖啡！

怎样选咖啡豆？

一杯好喝的咖啡首先要选好的咖啡豆，道理很简单。我们去吃寿司，如果鱼不新鲜，怎么变出花样来都不会好吃

咖啡豆/Whole Coffee Bean

世界上的咖啡超过100种，我们最常见的就是Arabica和Robusta，这两种在成分和种植过程上都有很大的不同。

Arabica（阿拉比卡）：贵、味道顺滑、气味香浓、咖啡因低

很多广告会强调他们的咖啡是使用100%的Arabica咖啡，除了价格高之外，气味浓郁也是那些喜爱咖啡的人不能拒绝的因素。

有好有坏，它的脂肪按量、糖分含量都比Robusta高出很多，所以味道带甜。

Robusta（罗布斯塔）：便宜、味道苦涩、香气较差、咖啡因含量高

有人形容Robusta的咖啡豆喝起来有一股橡胶味，很苦还有一股霉的味道（即使是烘焙很久）。Robusta的咖啡豆一般都是和其它的混合使用，否则那个苦味不是一般人能接受的。被用在速溶咖啡、罐装咖啡上比较多。

 

不一定贵的就是好的，高品质的Espresso也是用Robusta咖啡豆做出来的。还是看个人喜好啦，很多人就喜欢咖啡那种苦味，提醒一下大家喝Robusta的时候注意咖啡因的含量哦！

烘焙/ Roast

烘焙，咖啡豆都是一样的情况下，这杯咖啡好不好喝，是否是你杯茶主要取决于烘焙。在这里列出来几种市面上常见的烘焙，大家根据自己的喜好可以初步筛选一波~

轻度烘焙：

• 极浅烘焙/Light Roast：浓郁的青草涩味，几乎 没有香气。
• 浅烘焙/Cinnamon Roast： 酸度高，略有香气。

中度烘焙/Medium Roast

• Medium Roast: 酸度高，香气适中， 保留咖啡豆的原始风味，常用来做espresso，Americano.
• City Roast:  酸度略低，完美的呈现咖啡的风味，最受大众欢迎的烘焙法，会有一些巧克力的甜味在里面。

深度烘焙：Dark Roast

• Full City Roast:  苦味盖过酸味，后味回甘甜，香气饱满，多用来做Ice coffee和black coffee
• French Roast:  苦味浓，味道强烈，没什么酸味，有烟熏香气。
• Italian Roast:  苦味强烈，有焦味，用来做Double espresso.

产地

不同产地的咖啡豆，因为气候和当地人喜好等原因味道也会不同，说几种北美比较常见的好了！

• Colombian Coffee（哥伦比亚咖啡豆）：中等浓郁型，口感丰富， 果香型，偏甜，微酸伴有巧克力味。

• Peru Coffee （秘鲁咖啡豆）：中等温和口感， 香气十足，伴有果仁香和巧克力的味道，酸度中等。

• Honduras Coffee （洪都拉斯咖啡豆）： 超级浓郁型，散发香草和榛子的气味，几乎没有酸度。

Nitro Cold Brew

近两年特别流行的冷萃咖啡！Nitro Cold Brew（氮气冷萃咖啡）更是冷萃咖啡的进阶版，入口更顺滑醇厚。

和啤酒有相似的地方，在普通的Cold brew coffee中充入氮气保险，再倒入扎啤机器里面，绵密的泡沫有类似牛奶的口感，却没有牛奶的味道。

特别特别喜欢喝Nitro咖啡的小伙伴可以买一个Nitro装置，如果只是普通喝着玩一玩我们做一杯Cold Brew先！

Cold Brew 食谱来自角落厨房

所需材料：

中度or深度烘焙的咖啡豆/咖啡粉(45g)， 纯净水(350ml)，棉布/纱布，密封瓶，牛奶，冰块，糖浆——1杯的量

Step1: 把咖啡豆磨成粉末状（如果直接用咖啡粉请忽略）

Step2: 把水和咖啡粉搅拌混合均匀，盖上盖子密封，在室温下静置一晚。

Step3: 用棉布过滤2-3次得到顺滑的咖啡。没有棉布用湿的厨房纸巾代替。

Step4: 拿出你的咖啡杯，装好一些小冰块和100ml-200ml的冰水，把过滤的咖啡加进去！

Step5: 加入牛奶、和糖浆（根据个人口味）。

你需要用到这些：

Cortado

查理个人最爱的咖啡之一，Cortado介于Macchiato(玛奇朵)和Cappuccino之间，每杯一般是4oz的容量，适合配着糕点的下午茶时光！

所需材料：

中度or深度烘焙的咖啡豆/咖啡粉准备2oz espresso，全脂牛奶/ 2% 脱脂牛奶 2oz.

Step1: 冲出一杯Double shot espresso.

Step2: 加热牛奶，边加热边搅拌，煮到出小小奶泡的状态即可。

Step3:拉花。

前两个步骤大家一看就懂！关键是——拉花，拿好你的小本本简易拉花方法来了！

第一步：将牛奶在离咖啡12cm左右的高度导入，让牛奶稍微沉入咖啡沫的下方。大概倒到杯子的7成，开始做图案。

第二步：拉进牛奶糊， 靠近咖啡杯，轻轻的用Z字形酱牛奶和部分奶泡倒入

第三步：制作最后的心型，将牛奶逐渐拉高到12cm处，轻轻将最后一部分的奶泡倒入。

Irish Coffee

是咖啡更是酒，还能当做甜品。微烈的酒里带着咖啡的苦、一点奶油的甜再配上它背后凄美的爱情故事——不能不喝的鸡尾酒。

食谱来自Real Simple

所需材料：

1-2茶匙（5g-10g）Brown Sugar，6oz（177ml）浓缩咖啡，1.5oz 爱尔兰威士忌酒，1oz打发奶油

之后按照上图一步一步加进去就好！是不是超简单？

Tips:

• 杯子要提前预热，可以先倒入滚水，然后擦干净。
• 一定要用爱尔兰Whiskey哟！
• 咖啡选择ground coffee（研磨咖啡），要是刚煮好，滚烫的那种。
• 奶油不用打发过度，如果你想让奶油看起来像冰淇淋一样好看，那就打发吧，但是没有那么顺滑。
• 糖按照自己的口味来添加，如果怕苦怕酒味弄就加10g的brown sugar.

Dirty Chai 

Dirty Chai 是在Cafe店里很受欢迎的一种咖啡， 印度风味的红茶、牛奶加上咖啡（可以理解它为鸳鸯），介于拿铁和印度奶茶中间。

食谱来自dishingupthedirt

所需材料：

3杯almond milk（无糖），1汤匙（15ml） 糖浆或者蜂蜜，1茶匙（5ml）香草精/vanilla extract（没有可以不放），3汤匙（50ml）研磨咖啡粉，2包印度chai，少许肉桂粉（cinnamon）不喜欢可以不放——两份的量

Step 1: 中火加热牛奶，开始冒泡即刻停止加热，加入Chai包浸泡5-7分钟

Step 2: 取出茶包，把牛奶和chai的混合物放进一个干净的碗中，加入香草精，用打蛋器充分搅拌均匀

Step3: 再次加热，倒入咖啡杯中，加入煮好的热咖啡。

Step4: 倒入奶泡（参考前文的拉花），最后撒上稍许肉桂粉，喝吧！

Tips: 印度茶可以换成红茶，方法一样会变成港式鸳鸯的味道❤

Con Panna 

Con Panna-康宝蓝，比Cappuccino来得更长久，保持着传统的意大利咖啡味道，不会过于甜腻，又能恰好的中和咖啡的苦涩。

一般使用玻璃杯做，能看到漂亮的分层！

食谱来自mycafe

所需材料：现磨咖啡粉/咖啡豆（洪都拉斯中度烘焙），鲜奶油，装饰用的巧克力粉、咖啡粉、果仁粉、糖浆，随你喜欢！

Step1: 冲出一杯Double shot espresso, 最好选择洪都拉斯咖啡粉，会自带一些些巧克力和牛奶的香味在里面。

Step 2: 制作奶油，打到有稳定的尖角出现，也可以用市售的打法奶油但是口感可能会扣分。

Tips: 奶油离咖啡表面有一丢丢距离，否则奶油和咖啡会融合，分层不明显就不好看了。

Step 3: 撒上稍许咖啡粉做装饰，实在不行插一块威化搞定！

Vietnamese Coffee/cafe sua da

越南餐厅给大家的印象大多都是吃Pho? 查理特别不爱吃pho，但是！超级超级爱越南咖啡，很苦又很甜，为了这一个原因也常去各式各样的越南餐厅。如果你喜欢炼奶的味道一定也爱越南咖啡。

所需材料：现磨咖啡粉10g（medium to dark roast）, 炼奶 30ml，冰块（如果喝冻咖啡），纯净水，越南咖啡装置

Step1: 咖啡装置用热水预热，擦干备用。

Step2: 玻璃杯中倒入炼奶，根据自己口味怕苦的就多放，因为我不怎么吃甜的所以一般都是一丢丢调味，正常的话倒入1oz(约30ml)就可以。

Step3: 在装置中加入咖啡粉，如果没有装置用简易滴漏装置即可，倒入滚水，盖上盖子。

Tips: 加入大量滚水之前可以倒入稍许（咖啡粉的一半）过滤一下咖啡涩味。

Step4: 等待咖啡过滤过程。

Step5: 拿掉过滤装置，搅拌均匀就可以喝啦！

喜欢冻咖啡的话倒入冰块杯，get更正宗的喝法~

忍不住夸一下包装，抽象的后现代主义，赞！喜欢喝味道浓些的买Peruvian Coffee就对了！

查理の话

可能以上的咖啡都不是你的菜，篇幅有限望谅解。大家感兴趣的话可以自己去Youtube或者美食网站上搜索食谱，还是那句，选好咖啡种类才是关键&希望大家都能学会简单的咖啡拉花（毕竟是装X利器）。

本文由查理原创整理，未经许可不得转载。食谱来自网络，图片来自网络和Jet.com，版权属于原作者。