每一次吃龙虾，我都会想到一个名叫Andy的新西兰人。
五年前，我独自一人完成四天三夜搭乘Amtrak横跨美国大陆的旅行(New York City→Chicago→San Francisco)，一意孤行的旅程让我在火车上认识了许多快乐的旅伴，如今想起来依然感恩不已。
每日三餐都在火车的餐车上解决，四人一桌，随机分配座位，我就这样认识了英国的退休商人Anthony、芝加哥的大提琴手Peter和来自新西兰的Andy。四个人聊得特别投机，晚饭后又约着到观光车厢续摊儿，Andy把自己带着的红酒分给大家喝，我教大家打起了憋七，嗨到不行。Andy给我们看他在新西兰老家的照片，他和儿子经常从家门前的草坪一路打着滚儿就滚到了河里，然后一个猛子扎进水底抓龙虾！对，你没看错，就是抓龙虾，新西兰的淡水龙虾。抓够了就装在卡车后面拉回家，支起烧烤架烤，全家老小的晚餐就有了，听得我口水直流，印象深刻。从此以后，每次吃龙虾，都会想起Andy和他徒手抓龙虾的故事。虽然新西兰现在依然在我的Bucket List上，但这可不妨碍我时不时烤个龙虾尾来解解馋。
Costco有在卖质量相当不错的龙虾尾，一盒6只。如果之前有冷冻，则需要放在冷藏室里10个小时左右慢慢解冻，一定要耐心等到龙虾的尾鳍可以一直撅到顶端。倘若解冻不完全就开始烹饪，龙虾肉吃起来就不会有那么鲜嫩了，所谓心急吃不了热豆腐。
用厨房剪把龙虾壳纵向剪开，小心不要被锋利的刺戳到划破手，把虾线挑出来清理干净。
切几块无盐黄油，放进微波炉1分钟融化，用烤箱专用的、能耐高温的硅胶油刷把黄油沿着刚才切开的龙虾尾刷进去，这一步很重要，因为在我心里，黄油和龙虾是绝配的经典吃法，能特别自然地把龙虾尾的甜美调动出来，是最廉价适宜的调味品。喜欢酸酸味道的朋友可以把柠檬挤出汁撒上，喜欢辣味的朋友可以加橄榄油、辣椒粉和胡椒粉来调味。我个人还是最喜欢原味的，龙虾本身的鲜甜味道太有诱惑力了。
按我的习惯，每次烤东西都会搭配点儿蔬菜，家里正好剩了点儿西芹和咬起来倒牙味道却很甜美的菠萝，正好拿来一起烤了，烤菠萝有惊喜哦。
把烤盘放入烤箱，调到Broil一档，用烤箱上层的热辐射来加热，根据龙虾尾的大小烤上10到15分钟就可以了。打开烤箱的灯，你会看到烤箱上层的加热管红彤彤的，黄油在龙虾尾里沸腾得直冒泡泡，特别的可爱。
等待的时候，把同样从Costco买来的King's Hawaiian Original Sweet Rolls拿出来，刷上一层黄油，等到龙虾快要烤好的时候，放进烤箱，用烤箱的余温融化黄油，使其慢慢渗入面包里面，面包的表面也会烤得酥酥的，吃起来像刚出炉的面包一样美味。
烤好的龙虾完全变成了诱人的红色，扒开龙虾的盔甲，把满满的龙虾肉拽出来，一口咬下去，别提有多鲜了。这就是为什么名店的主厨都特别在意食材的选取，好的食材略加烹饪就能艳惊四座，美味无比。在这个略带寒意的冬日，大概只有这样一顿丰盛的香烤龙虾尾才能抚慰人心吧。
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