提拉米蘇是一道我常常做來驚艷全場的甜點，但是真的不難做！以下材料是可以做一個七吋蛋糕的
材料
⭐️蛋黃7顆（會剩下很多蛋白可以看我上次的馬卡龍食譜！）
⭐️糖1/2杯
⭐️咖啡酒Marsala 1 1/3杯
⭐️瑪斯卡彭起司一盒（8 ounces)軟化至室溫
⭐️淡奶油1杯
⭐️咖啡1杯
⭐️黑巧克力1盎司
⭐️Rum 1杯
⭐️香草精1小匙（可放可不放）
⭐️Lady Fingers 2包
⭐️無糖可可粉適量
酒有很多種，咖啡酒也有很多種，我喜歡用sweet marsala有淡淡甜甜的咖啡味，也有人是用的Kahlua，墨西哥的咖啡酒。甚至沒有咖啡酒也沒關係，放Rum 就行了，反正有放咖啡～
除了第一張材料圖的lady finger，市面大多數的Lady Finger都是上面這張圖的樣子。我買的lady finger 口感比較偏向蛋糕，而且我家附近的QFC就只有賣這種的哈哈！
我個人是懶得為了做蛋糕去打咖啡豆煮咖啡的，就買了上圖這種即溶式的咖啡來用！
那我們就開工啦！
作法
第一步就是把等下要打heavy cream的碗送進冰箱冰！我冰箱太亂了請容許我沒拍照～
再來就是打蛋黃糊啦！眼尖的人可能會發現我紙上的糖是寫1又1/2杯的，但是幾次經驗下來我覺得真的太多，就減量啦～
蛋黃跟糖，隔水加熱打到容量變成2倍，攪拌器畫過去有明顯紋路為止。
蛋黃糊是要隔水加熱的，為了我的肩膀著想，我的作法是在瓦斯爐上燒烤一鍋熱水，把熱水端進水槽裡在水槽裡打。畢竟打蛋黃糊要打將近10分鐘手一直舉著很累的，一不小心也可能燙到
打好蛋黃糊後加入1/3杯的Marsala！用咖啡酒的用意就在這裡，讓慕斯的部分也有咖啡跟酒的味道～
網路上也有流傳用rum做咖啡酒的方式，大家可以自己去找找～
做出gif可是發出來好像是靜態圖片啊～
這個時候，有stand mixer的人可以開始打淡奶油，沒有的人就等到做完蛋黃糊再來打吧～
趁著蛋黃糊還溫溫的時候拌入mascarpone 用攪拌器會拌得比較均勻
把淡奶油打成soft peak
然後把淡奶油跟蛋黃糊切拌均勻，先把一半的淡奶油加進蛋黃糊裡，拌勻後再把剩下的拌在一起
同時，泡一杯熱咖啡加入黑巧克力、Rum跟剩下的Marsala
我提供的比例酒味非常濃郁，畢竟我身邊都是酒鬼～如果平常不喝酒的話，我建議酒可以減半
再來就開始組裝啦～
蛋糕的第一次我用的是普通的lady finger,不是我這次買的，因為我希望底部吃起來硬一點
快速的拿lady finger泡一下咖啡跟酒的mixture然後平舖一層。因為我用的是分離式蛋糕模，我怕他漏出來所以外面包了一層foil。
為了照相跟脫模方便，我還先放了一圈的塑膠膜
然後我們就開始一層一層的組裝之路～
後面我就是用蛋糕質地的lady fingers了～
做好之後放進冰箱冷藏一夜，做好的不要馬上吃，至少放一晚讓他風味融合更有層次。
如果不是要馬上吃的話，我建議先放冷凍，解凍前一晚撒可可粉～融化的時候就是風味最好的時候～
表面的可可粉不要太早撒，太早可可粉會結塊，看起來就不漂亮。也不能吃之前再撒，這樣太乾飛粉容易嗆到。我覺得最好的時間是吃之前1-2個小時～
剩下的材料也可以做出小小一個提拉米蘇，吃起來比較沒有罪惡感哈哈～
做好的成品是不是美呆了～大家可以自己試試看啊～
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