![玛林糖(其实就是蛋白糖)手残裱花党必学!](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/bcd/71d/f34/7b24b9525ab5b60d05763ed.jpg_1280_1280_3_78f3.jpg)
前天做了一个芝士蛋糕,剩下许多蛋白...怎么办呢?本来想做马卡龙的,无奈没有测温器,SO……蛋白糖就成了最适合的.材料简单到不可以再简单咯!而且造型真心美爆了!用来装饰蛋糕不要太好看啦!密封保存时间也很长大概2个月左右!
材料
蛋白35g
糖35g
柠檬汁2小匙
色素
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把糖放一半到蛋清里面,加入柠檬汁(柠檬是为了稳定蛋白的)
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把他们放在一个另一个热水盆里面隔水烫到温即可!过程中不断搅拌蛋白
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大概5分钟后移到机器开最大档开始打蛋白!没有机器的朋友用手动打蛋器也可以的,都是开高速打(但是我告诉你,手打应该很累...可能需要10分钟左右时间吧,😄别不开心啊)打的过程中再加入剩下一半的糖.
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一直打到蛋白出线直勾完全不会弯曲为止
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用牙签挑一些色素加入你要做的蛋白里面
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搅拌均匀即可
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准备一个大一点的水杯,这样比较好把蛋白装进去!
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烤盘底部一定要铺油纸!这样才不会粘住底部,哈哈朋友们按自己喜好开始造型吧!烤箱提前预热,然后90摄氏度(180华氏度)烘烤60分钟(在烘烤的过程中蛋白糖不会发生变化,低温慢烤是为了蒸发里面的水分,如果温度太高,蛋白糖的颜色就会变的比较黄黄的!)
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烤好的标准就是轻轻推一下就可以拿起来,最重要的就是晾凉后一定要密封保存!
造型技巧
我收集了各种配色方法,供大家参考
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彩虹糖 用毛笔把你喜欢的配色直接画在裱花袋内部,再填满蛋白即可.
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渐变色(桌上铺保鲜膜然后把调好颜色的蛋白把包起来再放入裱花袋)
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星星点点 在挤好的蛋白糖上直接撒上你喜欢的各种颜色的砂糖
装饰应用
各种造型啊!还可以做小朋友喜欢的棒棒糖,以后装饰蛋糕再也不怕啦
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