几年前看康熙来了，节目里推荐过一款网红蛋糕叫蜂蜜凹蛋糕，这种蛋糕源于日本，切开时蛋糕会爆浆，看上去非常好吃。
今天心血来潮就在网上找了个食谱做了一次，真的和想象中一样好吃。因为加了很多鸡蛋，蛋糕非常松软，而流动的蜂蜜糖浆因为加入了蛋黄变得比普通蜂蜜更加香甜，蛋脂的味道让蜂蜜变得更加柔润，和蛋糕结合在一起口感很独特，就像蜂蜜味的熔岩蛋糕。
第一次参考食谱做了这个蛋糕，中间一波三折，不过最后总算完成了，虽然卖相不如店里卖的，但是味道还是非常赞的。
所需食材
蛋白2个，蛋黄5个，蜂蜜4勺，白糖，低筋面粉，黄油或烘焙纸（建议用烘焙纸，更好脱模，外观会更好看）
分量大概是一个5-6寸的小蛋糕
烹饪步骤
1、将蛋黄和蛋白分离，蛋白2个，蛋黄5个。
2、蛋黄中加蜂蜜高速打发至颜色略淡，舀起一勺蛋糊滴在上面隔1-2秒才会消失的状态即可。
3、将蛋黄糊一分为二。
4、一份蛋黄糊加入过筛的低筋面粉，一点点加，翻拌到略微粘稠的状态即可，拿起刮刀面糊像丝带状滴落即可。
我当时按照网上食谱加了面粉，结果量太多，后来又加了牛奶再过滤面疙瘩，然后再加面粉搅拌粘稠。过程很折腾，所以不知道最后加了到底多少面粉，大家如果做建议边做边搅拌，足够粘稠就可以了。
5、烤箱预热350F，在蛋白中加入适量白糖，不用加特别多，因为蜂蜜已经挺甜的了。高速打发至中性发泡。将1/3蛋白放入蛋黄糊搅拌均匀，然后倒回蛋白，再次翻拌均匀。
图片来自网络
6、在模具中刷适量黄油，或者垫上烘焙纸，比较建议用烘焙纸，烤出来的蛋糕更好脱模，外观会更好看。
倒入蛋白糊，中心留出凹陷，震出大气泡，然后将另一份蛋黄糊倒在凹陷处。
我当时想做粉色蛋糕加了些色素，结果变成了橘红色，其实金色的蛋糕很好看，大家不要学我一样乱加颜色……
7️⃣烤箱350F烤10-12分钟。取出来的时候会看见这个蛋糕颤颤巍巍的，膨胀到很大，可以感觉到蜂蜜浆在里面晃动。
过一会儿它就回凹陷下来。
切开就会流出来香甜美味的蜂蜜糖浆了。
结语
谢谢大家看完全文！
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