几年前看康熙来了,节目里推荐过一款网红蛋糕叫蜂蜜凹蛋糕,这种蛋糕源于日本,切开时蛋糕会爆浆,看上去非常好吃。
今天心血来潮就在网上找了个食谱做了一次,真的和想象中一样好吃。因为加了很多鸡蛋,蛋糕非常松软,而流动的蜂蜜糖浆因为加入了蛋黄变得比普通蜂蜜更加香甜,蛋脂的味道让蜂蜜变得更加柔润,和蛋糕结合在一起口感很独特,就像蜂蜜味的熔岩蛋糕。
第一次参考食谱做了这个蛋糕,中间一波三折,不过最后总算完成了,虽然卖相不如店里卖的,但是味道还是非常赞的。
所需食材
蛋白2个,蛋黄5个,蜂蜜4勺,白糖,低筋面粉,黄油或烘焙纸(建议用烘焙纸,更好脱模,外观会更好看)
分量大概是一个5-6寸的小蛋糕
烹饪步骤
1、将蛋黄和蛋白分离,蛋白2个,蛋黄5个。
2、蛋黄中加蜂蜜高速打发至颜色略淡,舀起一勺蛋糊滴在上面隔1-2秒才会消失的状态即可。
3、将蛋黄糊一分为二。
4、一份蛋黄糊加入过筛的低筋面粉,一点点加,翻拌到略微粘稠的状态即可,拿起刮刀面糊像丝带状滴落即可。
我当时按照网上食谱加了面粉,结果量太多,后来又加了牛奶再过滤面疙瘩,然后再加面粉搅拌粘稠。过程很折腾,所以不知道最后加了到底多少面粉,大家如果做建议边做边搅拌,足够粘稠就可以了。
5、烤箱预热350F,在蛋白中加入适量白糖,不用加特别多,因为蜂蜜已经挺甜的了。高速打发至中性发泡。将1/3蛋白放入蛋黄糊搅拌均匀,然后倒回蛋白,再次翻拌均匀。
6、在模具中刷适量黄油,或者垫上烘焙纸,比较建议用烘焙纸,烤出来的蛋糕更好脱模,外观会更好看。
倒入蛋白糊,中心留出凹陷,震出大气泡,然后将另一份蛋黄糊倒在凹陷处。
我当时想做粉色蛋糕加了些色素,结果变成了橘红色,其实金色的蛋糕很好看,大家不要学我一样乱加颜色……
7️⃣烤箱350F烤10-12分钟。取出来的时候会看见这个蛋糕颤颤巍巍的,膨胀到很大,可以感觉到蜂蜜浆在里面晃动。
过一会儿它就回凹陷下来。
切开就会流出来香甜美味的蜂蜜糖浆了。
结语
谢谢大家看完全文!
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