前阵子看完小高姐做的会膨胀的烙饼觉得很有趣，试着做了3次终于成功做出了会整个膨胀起来的魔法烙饼。这种烙饼可以用来做炒饼，可以用来做KFC嫩牛五方或者卷菜来吃。
所需食材
中筋面粉500ml,水180-200ml,盐一小撮,泡打粉0.5茶匙，食用油30ml
这大概是2人份炒饼的分量
烹饪步骤
1、将中筋面粉、泡打粉、盐加入面包机,开始揉面模式,让干性材料搅拌均匀。没有面包机就直接放在碗里操作。
建议泡打粉宁可少加不要多加，加多了饼就会变黄，味道像中药一样，又苦又涩。我第一次做的时候泡打粉不小心倒多了，但是想着多一点儿泡打粉饼会更蓬松，就没取出来直接做了。结果就是就是下图这个鬼样子。
2、继续加入温水和食用油,让面包机继续揉面。揉好面之后建议继续醒面1小时以上。如果没有面包机直接揉面5-10分钟把面团放进碗里盖上保鲜膜,再醒面1小时以上。我试过小高姐视频里说的醒面30分钟，但是没有1小时以上的那么松软，也可能芝加哥比较冷，需要醒面久一些吧。
3、在案板撒上面粉,将面团取出稍微整形一下。
4、将面团用虎口挤成小面团,个面团分成8-9个等大的小面团。
5、将小面团擀成圆面饼,第一次面团会比较韧,擀面一次后沾上面粉放在旁边,擀完所有面团再擀第二次,这时面团就比较容易擀开了。擀好后再醒面15分钟。
5、在热锅中小火放入面皮。当一面产生均匀的气泡后翻面。
3、多等段时间让饼煎熟，大概1-2分钟,看到下面已经产生金黄色的小圆点再次翻面。
4、这次饼皮会起大气泡整个儿鼓起来。
5、把饼放入盘子或另一个锅里盖上盖子,有棉布盖上块棉布,让它自己继续焖熟即可。
结语
这个饼我用来做了炒饼，具体做法见我的往期攻略《肉丝炒饼，柔韧Q弹不湿不柴的美味炒饼》
谢谢大家看完全文！
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