作為一個超愛吃火鍋、麻辣香鍋以及深夜易餓的吃貨系微胖美少女，蝦丸這種入得火鍋，下得麵條的無敵配菜是我家冰箱的常備食材。然鵝吃遍了亞超所有品牌的蝦丸也沒能找到一款讓我吃了滿意的Q彈蝦丸！所以！今天！就是今天！我要和大家分享我的獨家手打蝦丸！不加一粒粉！Q彈到欲罷不能！
材料準備
🦐蝦30～40個（推薦下圖中kroger旗下的冷凍蝦仁，已去好蝦線和蝦頭，剝殼方便，是目前為止我在美國買過得最彈的冷凍蝦）🦐蛋清半個🦐鹽🦐白胡椒粉🦐糖
現在開始動手做蝦仁
①首先把冷凍蝦仁解凍，去殼，晾乾or用廚房紙巾擦乾。擦乾的蝦仁做蝦丸會更Q彈哦～
②菜刀和砧板成30度角橫拉把蝦仁刮成蝦泥。重要的事情說三遍！刮！刮！刮！不是切哦！是刮！這是蝦丸彈的關鍵，切或者使用廚師機絞都會破壞蝦的口感
菜刀往右拉，就會自然刮出蝦仁糊咯！
③如果喜歡細膩一點的口感那可以再刮一遍，我比較喜歡蝦丸裡面蝦仁保持一點顆粒感所以我就刮了一遍
④刮好的蝦泥鋪在砧板上，用刀背輕輕敲打。用刀背哦！不是用刀刃去剁！一直敲到蝦泥粘稠就可以進行下一步了
⑤敲打好的蝦泥裝到碗裡，加適量鹽、糖、白胡椒和半個蛋清（蛋清不要多，不然會影響口感），略略攪拌均勻之後，開始用筷子不聽往一個方向攪打上勁。攪拌到筷子立在蝦泥中不會倒就合格了！這一步會有點吃力，可以讓家裡的男性同胞上場。
⑥如果是現做現吃，那麼完全上勁的蝦泥放冰箱冷藏半小時之後拿出來，用勺子挖成合適大小放進沸水煮熟，就可以享用啦！（放冰箱冷藏這一步也會幫助蝦丸變Q彈哦～）如果是想像我一樣做儲備糧，那就用冰格分裝好冷凍起來，吃火鍋香鍋，半夜下方便麵都可以拿幾個出來加菜～emmmm我家沒有冰格，所以我一般都用放餛飩餃子的冷凍盒來放，半個格子大小正好🤦🏻♀️
TIPS
①鹽要適量，我買的這款蝦仁本來就帶有一點鹹味，所以我只放了很少一點鹽。而且放火鍋的話也會有底料和蘸料，所以寧淡勿鹹哦～
②也可以不放鹽，做小個一點給寶寶做輔食哦～我家妹妹小時候就超愛吃的！
③不要被步驟嚇到！真的很方便快手！寫這個文章的時間我能做三大盤！
祝大家用餐愉快～～新年快樂哦～
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