我家平均每個星期都會出爐一次麵包
這三年來製作麵包的心得，其實口味越單純樸實的麵包
像是吐司、法棍，在製作的過程越繁複
因為我們品嚐的就是最原始的味道與口感
所以麵包體的配方、含水量，製作過程的筋度、桿捲、排氣、翻折、整形....一個步驟都馬虎不得
只要技術或手法不夠純熟，麵包體的組織與彈性，每一口都吃得出來（我兒子都吃出精怪了、美國超市賣的吐司他可不賞臉）
雖然不敢說自己很會做麵包，但這些年的苦工也沒有白下
至少我也知道「可以牽絲的麵包≠好吃」啊！（笑）
因為我家土司吃得兇、我個人又偏愛歐包
讓我老是懶得花時間來製作包餡或夾餡的麵包
事實上，我覺得包餡/夾餡麵包是最適合懶人、新手嘗試的入門款
不負責任的說.....因為品嚐的過程中，"麵包體"總是很難避免被"餡料"這個傢伙給搶了風采
只要麵包體做得不算太差，怎麼樣都有個90分可以出爐XDD
每次我做包餡的麵包時，根本不會出動攪拌機，有時候手揉成團之後丟進麵包機裡面攪拌一下就拿出來整形了，傳說中的「薄膜」我就沒有太計較成敗（麵包達人請勿踢館，我就說我懶人咩～哈哈）
今天下午羅比把拔帶兩個孩子出門玩
讓我難得有時間可以好好和烤箱培養感情
不久之前出的食譜書，讓很多讀者都跑去買了馬芬盤
這下可以再次派上用場啦！
麵包體材料：（可製作6個）
1. 高筋麵粉170g
2. 低筋麵粉30g
3. 速發乾酵母5g
4. 鹽1/4小匙
5. 細砂糖15g
6. 牛奶70cc
7. 雞蛋1顆
8. 無鹽奶油30g
餡料：
9. 蔥花35g （整形前再切，否則容易出水）
10. 沙拉油少許
11. 培根4片，切細絲後使用小火在鍋中略略炒散至香氣四溢，放涼備用
12. 鹽少許
13. 雞蛋液適量
步驟：
1. 將麵包體材料全部混合在一起，用麵包機或是攪拌機打成光滑無顆粒的麵團，可以微微用手拉出膜即可（用手工甩打亦可，捲餡或包餡的麵包若學我偷懶一點，不會每次都乖乖打出薄膜）
2. 將麵糰滾圓後，放入抹油的容器中並蓋上保鮮膜，置放在密閉空間中（例如保麗龍箱、烤箱或微波爐），裡面再放上一杯熱水加溫加濕，待麵團發酵至兩倍大，約一小時。
3. 取出發酵完畢的麵團並分割成6等份，每一份約60~65g，滾圓後靜置15分鐘鬆弛（表面覆蓋一層保鮮膜防乾燥）。
4. 將小麵團桿開成為約20~22cm左右的橢圓形
5. 在橢圓形麵皮的長側半邊，先刷上一層薄薄的沙拉油（我用豬油更香）、撒上少許鹽巴（也可以不加，看個人口味），最後鋪上蔥花與培根絲。
6. 將麵皮的另一側包覆過來，呈現口袋狀
7.最後由上往下捲成一圈（餡料朝上才不會掉落）
8. 依序將完成的麵包體放入馬芬盤中，表面噴點水再放回放入步驟2的密閉空間中繼續發酵約45分鐘至1.5倍大（可換上一杯新的熱水）。
10.最後表面上刷上一層薄薄的蛋液，送入預熱至170℃的烤箱中烘烤15~20分鐘至表面金黃上色即可取出
香噴噴的杯子麵包出爐，從公園玩回來的R&B兄妹一人就嗑掉一個（一轉眼只剩下一個.....到底是誰偷吃的啦？！）
喜歡這篇文章，歡迎媽咪朋友們加入羅比麻的粉絲專頁
我們一起聊聊天^^
君君提示：你也可以发布优质内容，点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有，未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法，如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解，省钱快报欢迎您的投稿。
19
2162 22 1
