先来说说铸铁锅的n个好处，及Staub, Le creuset两个牌子的对比：
1. 受热均匀，聚热效果好，储能也稳定。
2. 保温性好，水分不易蒸发，适合长时间炖煮和烤制。Staub的密封性要比Le creuset要好,因为Staub锅盖上更是有专门设计的集水钉点，Staub的黑珐琅亲油，更适合做肉类
3. 有不沾涂层 （Le creuset的涂层买来就是不沾的，但是白珐琅炖肉什么的很容易上色，不过不需要养锅也是一个很大的优点了）
4. 用铸铁锅煮米饭超级香！煲仔饭，焖饭都不在话下
5. 法国乡村面包，Sourdough(天然酵母）面包，欧包等外表坚硬的大面包，用这种铸铁锅来烤是最好最正确的方法了， 保湿性好，有助于面包烤出脆脆的外壳。
6Le creuset的白珐琅更适合炖汤（不煎，直接炖的那种），因为据说白珐琅很难把东西煎至金黄色。
综上所述， 总结一下就是，懒人+有闲钱=买Le ctruset, 想养一口自己的锅+有闲钱=买Staub.
食用油，不能用黄油和橄榄油，沸点低。也不能用猪油，分子结构太大，容易堵塞毛孔。无味的植物油最好。
清理：每次使用完毕后，使锅子稍冷却后，用热水和软海绵冲洗，最好不要使用洗洁精，会把油膜破坏掉。切勿使用钢丝刷等较硬的清洁工具。
清洗完毕后将洗好的锅具用纸巾擦去湿气并用小火烘干，然后趁锅具尚有余温时薄薄地涂上一层食用油即可。 完成后将锅具存放在干燥，通风的地方。
这次君君寄给我的心性铸铁锅的好处就在于颜值高，适合单身狗。小锅炖出来的量比较适合一个人食用
板栗烧鸡
鸡边腿 2只，香菇 2朵，栗子 5颗，姜 4片。蒜 2颗，葱白4，料酒 2勺，生抽 5勺，老抽 2勺，蚝油 1勺，糖 小半勺（栗子我用的超市熟食的那种处理过的）
1.板栗擦干表面水分，用油煎30秒左右，盛出备用。»（煎一下后，板栗不易煮烂）
2.爆香葱香蒜：前面煎过板栗的油不用倒，放入葱白、姜片和拍过的蒜，爆香。
3.倒入鸡块，大火爆炒，炒干水分直至有鸡油析出。
4.调味：倒入2勺料酒、5勺生抽、2勺老抽、小半勺糖调味翻炒。
5.放入泡发好的香菇和板栗，泡香菇的水一起加进去。再加些清水，水没过鸡块中小火焖20分钟。
6.收汁后，倒入1勺蚝油翻炒均匀。
韩式安东鸡（健康版）
鸡腿4个切块海盐 1/4小勺，黑胡椒 1/2小勺，胡萝卜 2小根，切滚刀小块，土豆 1个，切小块，紫洋葱 半个，切丝
红辣椒（选用） 1-2小根或看个人喜辣程度，切段，蒜2切小块或片，酱油 1-3大勺，味霖或米酒+红糖 2大勺，鱼露 几滴，韩式辣酱 2大勺或看个人喜辣程度添加，蜂蜜或黑糖姜 2大勺，鲜姜末 1小勺，香油 1-2小勺，小葱 1根（切小段）白芝麻 一小把，红薯粉丝适量
1.提前30分钟用凉水泡上粉丝，鸡肉块抹上盐和黑胡椒腌15分钟。
2锅热后，放一点油，放入洋葱丝，不要翻动，煎3-4分钟，到洋葱底部变色，然后翻一面，放入蒜片、辣椒，继续煎，时不时搅拌，煎到洋葱透明焦化。
3煎洋葱时，在小碗里调好酱油、味霖/米酒、鱼露、辣酱、蜂蜜、鲜姜末、香油备用。
4.把洋葱拔拉到一边，放入鸡肉，也不要翻动，直到煎到鸡肉底部变色，翻面煎到整个鸡肉变色，倒入步骤3调好的汁，炒匀。
5放入胡萝卜、土豆、蘑菇，炒匀，加1杯水（如果一会煮的粉条多，就适量多放些水），煮开，盖盖子，小火闷10-15分钟。
610分钟后翻拌一下，放入粉条或干丝，煮开，继续小火闷5-10分钟，到所有食材变软
7出锅撒小葱段、白芝麻、香油，尝尝味道适当加盐调味。
番茄红酒牛肉
牛腩 200g大番茄 1个，洋葱 半个，红酒 150ml，水 150ml，生姜 少许，蒜 几瓣，番茄paste3大勺，白糖 1茶勺（我理解为1小勺），料酒 1汤勺，盐、油 适量
1牛腩切大块，加冷水没过牛肉，放2片生姜、1汤勺料酒，大火煮开（焯水全程不加盖），继续煮2分钟，捞出牛肉用热水冲洗干净，沥干水分。
2中火预热铸铁锅5-6分钟，待锅身烫手时倒入少量油，热油2-3分钟后放入姜片、大蒜粒、和切碎的洋葱煸炒至洋葱透明。
3倒入焯水沥干的牛肉块翻炒到表面变色发干，倒入切成块的番茄，炒到番茄出沙。
4加入红酒，再加入足量清水（一定要没过所有食材！），中火煮开转小火加盖焖1小时
5开盖加入3汤勺番茄酱、1茶勺白糖拌匀，继续加盖小火焖半小时左右至牛腩酥烂。关火开盖加盐调味，撒一把香叶
腊味煲仔饭
大米 200克，水 210克，鸡蛋 1个，广式香肠 一根，油 几滴，油菜 一棵
调汁：生抽、老抽一点点、芝麻油、凉白开、盐、白糖 适量
1.大米用水冲几遍
2.浸泡半小时左右，倒入几滴油，搅拌均匀
3.中大火烧开十分钟，转小火、
4.油菜用水焯一下，煮饭的空档切好香肠，把香肠，鸡蛋，菜码入米饭上
5.转小火5分钟然后焖十分钟
6.调汁：生抽、老抽一点点、芝麻油、凉白开、盐、白糖。浇上汁
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