![草莓季必备技能 - 草莓酱](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/134/6a9/dcc/caa3f75830aa210948995f3.jpg_1280_1280_3_0242.jpg)
短短的三周草莓采摘季已过半,因为甜度和价格完胜超市,每周末都会去各大农场疯狂采摘。每周末的收获满满让吃不掉的草莓保鲜成了大问题,也是因为最近早餐一直吃面包,天然美味的草莓酱当属首选。选择草莓酱的另外一个原因也是因为草莓里面的天然果胶,这个是在超市的成品果酱里几乎没有或者很少的,为了走量果胶一般都会被添加了太多的明胶、增稠剂、香精,每周短短的半小时搞定一周的早餐酱,怎样都划算。
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材料
新鲜草莓 300g
砂糖 100g or less
柠檬 半个 (20g)
选材有讲究
草莓当然是越新鲜越好,不新鲜的草莓容易导致草莓酱的生命周期变短。糖的分量取决于草莓的甜度,但是即便草莓再甜,也需要放进一定量(尽量多于80g)的糖,如果减少配方中的糖,同时也会减少果酱的保存期限。建议赶在草莓季结束前去农场采摘,甜度和新鲜度都会为草莓酱加分。
制作步骤
1. 新鲜草莓去蒂,切成小块,我适量调整了草莓的分量,从300g调整到356g,因为实在是摘太多吃不完
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2. 加入汤粉90g,我适量降低了糖粉分量,因为草莓实在是太甜了。
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3. 盖上保鲜膜摇一摇,使糖和草莓充分混合,然后放入冰箱静置4~24小时,时间越久草莓能够析出的果汁就越多。
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4. 冰箱放置了20小时取出,这是草莓汁已经析出大部分并完全没过草莓。
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5. 炒草莓!选择广口不粘锅, 大火不断翻炒至沸腾转小火,然后慢慢熬干。做的时候不要溜,一直翻炒,短短几分钟就做好了。 当水分蒸发后国内剩余的就是草莓的果胶啦。
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6. 当翻炒到浓稠状态时,关火,加入半个柠檬汁。冷却,装入干净的玻璃器皿。放入冰箱冷藏。
哒哒哒~~哒
选择干燥玻璃器皿将其封存,早餐草莓酱配面包,美味无比。
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PS: 经常在周末做一些小美物然后带到公司,chocolate dipped strawberry永远都会被大家哄抢,真是居家旅行,讨好同事的必备技能。
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