小p在来美国前基本就是一个厨房小白。来到了美国的一个大农村，中餐馆有限。而且时常和朋友在家聚会，所以就自己动手尝试洗手做羹汤啦~
今天分享一些常见的食物，有排骨五吃、鲜虾五吃和一些主食，卷饼、炒饭、酸辣面~ 给自己丰富一下伙食~
为了拍照写帖子，这个两个礼拜把五种排骨还五中虾给吃了一遍。这个是真的伙食有点好，必须去健身压压惊。
排骨去血
先说说排骨去血的方法~除了焯水去血沫，还有另外两种不用开水煮的方法，适合蒸排骨，烤排骨。我个人比较喜欢第二种，简单省事。
方法一：排骨加入生粉和清水，用手抓一会儿。生粉有助于去血水。最后再用清水多洗几遍。
方法二：排骨在清水中泡1-2个小时。中途可以换几次水。
去血水后的排骨沥干水分待用。
七夕刚过，一道蜜汁烤排骨让你甜蜜如骨每一天，再也不用吃别人家的食（gou）物（liang）了。自己在家吃！
食材
肋排、耗油、老抽、鲍汁、糖、蜜糖、麻油、油、料酒、生粉、土豆
熟芝麻（装饰用）、柠檬（选用）
步骤
1. 腌制排骨（约500g）。排骨去沥干水分后，加入少许盐和生粉腌制20分钟。期间调酱汁，把2勺耗油（约20g）、半勺老抽（约5g）、一勺鲍汁（约10g）、1/3勺糖、1/3勺麻油、一勺食用油（约10g）、一勺料酒调匀（约10g）。将排骨和酱汁搅拌均匀，腌制过夜，可以给排骨做一下massage以便入味。
如果排骨块比较大，最好腌制过夜并稍延长烧烤时间
2. 烤排骨。烤箱预热180摄氏度（355华氏度）。排骨入烤箱烤，最好能架空（我用土豆垫高的，，烤出来的土豆也吼吼吃）。从开始烤的第15分钟，取出刷一遍酱汁翻面。第25分钟，取出刷一遍酱汁翻面。第35分钟取出，两面都刷上蜂蜜。再入烤箱烤5分钟出炉。排骨整块比较大的话，可以酌情增加烤制时间。
3. 趁预热撒上熟芝麻，吃的时候选择挤一点柠檬汁。
垫底用的土豆块也超级好吃
虽然烤箱温度可以设定成同一个温度，但是烧烤时间还是会因为排骨的大小受到影响。图片中的排骨真的很大，40分钟是不太够，靠近骨头的部分就烤得不够烂，需要延长烤的时间。小排的话就会熟的比较快，也入味。
第一次做可以按步骤烤完切开一块排骨看一下。如若深处的排骨不够烂，就加5到10分钟再试。烤到满意为止，然后记一下时间第二次做就是老司机咯~
2. 蜜桃排骨
夏天的味道就是桃子排骨。朋友看到一个博主做的，就推荐给我了。很有眼缘，马上就试了！不负所望，排骨香甜，桃子清新。一道菜吃完只能剩下酱料咯~
我也是才知道果酱和肉这么配，最近还尝到了朋友用蓝莓酱拌的肉丸，也是久久不能忘怀。等我去买了同款酱料和丸子再分享给你们。
食材
肋排、桃子、姜、蒜、盐、生抽、老抽、蜂蜜、料酒、花椒、大料
步骤
1. 腌制排骨。排骨中加入姜、蒜、生抽（10g）、老抽（10g）、蜂蜜（10g）、料酒（10g）、花椒、大料、少许盐拌匀，给排骨做马杀鸡。腌制过程可以隔夜，时间有限也最好能腌制3小时以上。
2. 烤排骨。烤箱预热到200摄氏度（392华氏度）。把排骨和桃子间隔排开，放入烤箱烤50-60分钟烤制时间作为参考，和前面提到的一样可以调整。
这道菜原配方没给各调料的比例，我试的比例列在上面，大概是500g排骨的用量。大家可以按自己口味酌情调整。原配方蜂蜜的部分用的是玫瑰酱和玫瑰花，我猜目的在花果香。我没有玫瑰酱，用蜂蜜替代的。你也可以尝试果酱、枫叶糖浆等。
我还在周围放了一圈青苹果
烤前我还撒了一点rosemary（不为别的，就因为我自己种了），可以按自己喜好添加别的配料。水果既能吸油，又散发果香。水果除了桃子，我还在周围放了一圈青苹果🍏。我看也有放李子的~
3. 豉汁蒸排骨
豉汁蒸排骨，口感Q弹，操作简单。调料配一配，上锅蒸一蒸，轻松搞定一道色香味俱全的蒸排骨。
食材
排骨、豆豉、姜末、蒜末、糖、盐、胡椒粉、生抽、耗油、料酒、生粉、食用油、芋头
给出的配方是500g排骨的用量，可以根据排骨重量来调整调料的量。适合初次做的宝宝，老司机可以按自己的喜好增减某一个调料的比例~
排骨去血水沥干待用。
步骤
1. 先取豆豉（20g）、姜末（15g）、蒜末(15g)、糖(10g)、盐（适量）、胡椒粉（2g）、生抽（30g）、料酒（30g）和耗油（20g）于一个碗内，和排骨用手抓匀（这样比较入味，所以要牺牲一下宝宝们的小手手咯）。我没有干豆豉，所以用了豆豉酱，效果也不错。我比较喜欢葱香，所以还加了葱花。
抓匀的排骨加入生粉（10g）和食用油，继续用手抓匀。
2. 装盘。盘子里铺上切好的芋头，再码上排骨。
3. 上锅中火蒸40min出锅，撒葱花、芝麻点缀。大家家里的火候可能不太一样，蒸制的时间会有所变化。40分钟作为一个参考，不放心的话就过半个小时试一下菜。同理，喜欢排骨烂一点的宝宝可以延长蒸制时间。
蒸的过程中碗里会出很多水，是正常的现象。可以考虑用深一点的盘子或者碗来做这道菜。
这份菜谱原来是没有辣椒的，喜欢辣椒的宝宝可以尝试在配料中加入小米椒或者彩椒。我试了彩椒版+香辣豆豉酱，别有一番滋味。值得尝试~对了，这道菜里面的芋头也是一绝，叫人欲罢不能！
4. 广式蒸排骨
食材
排骨、芋头、姜末、蒜末、糖、盐、胡椒粉、生抽、耗油、料酒、生粉、食用油
都是广式的排骨，但是这道菜的按食谱来需要一波操作，比上一道菜复杂多了。排骨去血水沥干待用。
步骤
1. 腌制排骨。 姜末，蒜末、盐、一勺淀粉、少许料酒、一勺生抽、一勺耗油、少许白糖（依据自己口味增减）和排骨抓匀，入冰箱腌制2小时。
2. 二次腌制。排骨从冰箱取出，加入淀粉、食用油和少量胡椒粉，抓匀（这次不需要再有腌制时间，抓完即可上锅蒸）。
3. 芋头切块摆盘，排骨铺在鱼头上上锅蒸40min。出锅撒葱花和芝麻装饰。
这道菜在经过一波操作以后风味和豉汁蒸排骨差不多。所以时间有限的宝宝请直接按豉汁蒸排骨来做~
5. 糖醋排骨
一道色香味俱全的家常菜，百试不爽。
食材
小排、姜、蒜、料酒、生抽、冰糖、醋、八角
步骤
1. 去血沫。排骨冷水下锅，放两片姜，等水开后煮出血沫。
排骨去血沫后，趁滚水取出。水在开的时候取出排骨正好能洗去学沫。不要取出来用凉水冲洗。凉水会让排骨的肉紧实，影响口感。冷水洗后，只有高压锅能逆转这个变化了。五花肉和排骨不同，去血水后可以用冷水冲洗，会让五花肉的口感更佳Q弹。
虽然是煮排骨去血水，我还是用之前的方法提前泡水去了一遍血水。排骨冷水下锅可以更大程度的去掉排骨里的血水。
2. 调酱汁，取生抽和醋混合。料酒，生抽，冰糖，醋，水的比例是1：2：3：4：5。真·糖醋排骨黄金比例。500g排骨需要15mL料酒，生抽30mL，冰糖约40-45g，醋60mL和开水75mL。
3. 炒糖色（非必须）。调中火，锅里倒入食用油和冰糖。要密切关注，不停翻炒，到至糖变成金黄色。不愿意尝试炒糖色的宝宝可以忽略，在加醋和生抽的时候加入冰糖翻炒就好。但是我莫名的喜欢这一波操作。
4. 排骨入锅翻炒。没炒糖色的话，倒入少量油翻炒排骨即可。不要倒太多油哟，排骨会出很多油。倒入料酒炒，再倒入醋、生抽、冰糖（如果没进行第3步），八角翻炒。在这一步加冰糖也能炒出糖色。炒匀后加入开水，记得是开水哟~整个翻炒的过程不宜太长，开水的量可以视锅和火候增减。
5. 盖锅盖焖30分钟左右。焖的时候火不宜太大，不然水一下就干了，中火就好。关键步骤，大火收汁。这一步一定要耐心，避免锅底烧焦。炒到汤汁开始冒泡就快好了，差不多开始有点牵丝就是好了。这一步会加深排骨的颜色，所以配方里没有老抽上色。但如果相加老抽，也是可以的。起锅摆盘，撒熟芝麻、葱花装饰。
6. 油焖大虾
食材
虾（12只）、料酒（~20ml）、生抽(7g)、番茄酱（9g，选用）、糖（4g）、葱白、姜、蒜、开水（~110mL）
步骤
1. 虾取虾线、洗净沥干水分。可惜我最忌没买有头虾，带头会更好。
调料超简单
2. 起油锅，虾入锅煸炒出红油，可以轻压虾头以便出油。放入葱白、姜、蒜煸炒出香味。
3. 加入番茄酱(选用，我没用哈哈哈)、生抽、糖、料酒翻炒均匀。加入开水盖锅盖焖2-3分钟（时间根据火候适当调整）。一定要焖哦，不然就不叫油焖大虾啦~
4. 加入适量盐、大火收汁，直到汤汁微微浓稠出锅。
7. 柠檬虾
一款酸甜口的虾。
食材
大虾、柠檬、糖、胡椒粉、料酒、蒜蓉
步骤
1. 虾去虾线，洗净沥干水分。喜欢虾头的宝宝可以留着虾头。我最近买了很多去虾头和虾线的大虾，倒是省事咯~
2. 调酱汁。柠檬挤出汁，2000g虾需要100g柠檬汁。糖和柠檬汁的比例1：1。酱汁中还需要加少量胡椒粉。糖刚加进去肯定是过饱和的，不用担心，一会儿入锅炒会化开的~
3. 虾入油锅炒，加入料酒或者米酒，虾的一面红了以后可以挨个翻面。大概三分钟后把蒜蓉和酱汁到入锅中翻炒。让虾肉吸饱了酱汁就可以出锅了。 喜欢Q弹口感的就少煮一会儿~不介意，想多消消毒的话可以多煮一会儿~
8. 凉拌虾
食材
虾、蒜末、葱花、姜末、辣椒粉、小米椒、芝麻、生抽、糖、耗油、香油、醋
配菜：藕、金针菇、胡萝卜、腐竹、粉丝等。
步骤
1. 调酱汁。碗里放葱花、蒜蓉、姜末、辣椒粉和小米椒（辣椒量自行增减），浇热油。之后加入，生抽3勺，耗油、香油各1勺，糖半勺，醋4勺拌匀。我有撒芝麻~
2. 虾用水煮熟。除了虾可以烫一些别的菜凉拌，比如粉丝，藕、腐竹、金针菇之类的，选自己喜欢的菜煮熟过凉水。藕片、腐竹、金针菇这样的菜码可以先入水煮，粉丝用凉水泡一下直接在焯水阶段最后丢进热水泡一下就够了（煮太久会太软）。成捆粉丝可以泡凉水后剪短，以便食用时夹取。
3. 摆盘，撒葱花芝麻，浇酱汁。
9. Canjun风情虾
食材
虾、调料（见下图）、黄油、柠檬
这道菜配方用的就是之前做了Cajun海鲜的配方。做海鲜大餐多余的酱汁可以存在冰箱里，用来做Cajun鲜虾。具体配方请戳《驱车到路易斯安那？三步轻松搞定Cajun风情海鲜》。
步骤
黄油在在锅中融化，所有调料倒入混匀。虾开水烫熟，和canjun汁拌均即可。
之前多余的酱料，放冰箱变成了块状。
配方看起来很复杂，但是操作真的很简单。相信你会爱上这个味道~步骤请看攻略文章~而且都配了调料了，真的不考虑来一锅海鲜吗~
《驱车到路易斯安那？三步轻松搞定Cajun风情海鲜》
10. 蒜蓉粉丝虾
食材
虾（12只）、粉丝（半捆或一捆）、蒜、葱、生抽、糖
步骤
1. 粉丝在水里泡软，冷水泡的偏硬，温水泡的软一些。虾开背，去虾线。操作了一波爱心虾，用小厨房剪剪开虾的中间部分拗造型机即可。
2. 调蒜蓉酱。油锅放少量油炸蒜蓉。放少量油烧至三四层热，把蒜蓉炒至金黄马上关火。趁油锅加入三勺生抽，少许白糖。再开中火，倒入小半碗开水，烧开即调好了蒜蓉汁。喜咸的朋友可以加少许盐在酱汁里。
3. 蒸虾。盘底放泡软的粉丝，虾摆盘浇蒜蓉汁，水开后中火蒸5、6分钟。
蒜蓉粉丝龙虾也是很惊艳~请看《蒜蓉龙虾蒸粉丝|20分钟get一道美味佳肴》
《蒜蓉龙虾蒸粉丝|20分钟get一道美味佳肴》
ps：《蒜蓉龙虾蒸粉丝|20分钟get一道美味佳肴》里的粉丝处理有点繁琐，按刚才提到的步骤处理粉丝即可。
11. 桂花糖藕
《轻松搞定美味还高颜值的桂花糖藕|香甜软糯、好吃到停不下来》
不知道有没有想念桂花糖藕的宝宝，可把我馋坏了。一直以为不好上手，没想到其实挺做起来挺方便的。
适合一人食，也可以和大家一起分享。
食材
藕、糯米、红糖、冰糖、桂花
辅助工具-牙签
藕的要选这种孔比较大的，整体比较直的，这样才方便塞糯米。糯米需要的量不大，不常用的话买小包的就好。
步骤
1. 糯米用水泡半个小时。
2. 藕洗净去皮，从藕的一头大约1厘米切开。切下来的藕断留用。
3. 泡好的糯米滤水，塞到藕洞里。用筷子把糯米往深处捅一捅，但不用塞的太紧，因为糯米煮熟会胀开。
4. 用牙签固定一下藕身和藕盖。牙签穿过藕盖后尽量插在藕身上，这样才能固定的比较稳固。以免糯米膨胀撑开藕盖。
5. 藕放入锅中，加水没过藕。加入冰糖（50g），红糖（50g）和桂花（适量）。大火煮开转中火，煮1小时。
6. 取出莲藕，切片装盘。取一部分煮藕的汤汁大火收汁后淋在藕上。最后撒上干桂花！是不是轻松搞定！
一阵阵莲藕和桂花香实在是太好闻了！
可以根据自己的口味调整糖的分量。不希望过甜的话，可以最后少淋一些汁，收过的汁比较甜。其中的红糖是为了给藕上色。喜欢深色糖藕的可以多放红糖，不喜欢深色的糖藕的也可以选择不放红糖。
更多碎碎念请戳《轻松搞定美味还高颜值的桂花糖藕|香甜软糯、好吃到停不下来》
《轻松搞定美味还高颜值的桂花糖藕|香甜软糯、好吃到停不下来》
12. 蛋抱饺子
锅贴是我的最爱，而且十分钟搞定实在是太省事了！
食材
饺子、鸡蛋、葱花、黑芝麻
饺子要用这种带平底的，不然饺子立不住哟~这款饺子做出来还真有一点锅贴的香味和样子~
步骤
1. 饺子下锅，中大火。倒水淹没饺子高度的一半左右，盖上锅盖煮。煮的时候将1-2个鸡蛋打散。
2. 锅内水快烧干（你可以听到刺啦刺啦的油声）的时候，倒一点香油。这是为了锅贴的底部更脆。
3. 倒入打散的鸡蛋，摇一摇锅让鸡蛋流动至铺满整个锅底。 我喜欢吃鸡蛋，一般放两个鸡蛋下锅，蛋液铺开也比较厚，所以我会盖盖用余温把鸡蛋焖熟。如果只放一个鸡蛋，蛋液铺开比较薄，估计煎一煎就熟了。
4. 撒葱花，黑芝麻，出锅。
热油下锅冷油下锅我都试过，差别不大。新手怕刺啦刺啦的热油的话考虑低温油下锅，以免饺子上的冰或者水溅起来油吓到自己😂 饺子入锅了以后再调中大火。
虽然买的是熟饺子，但是还是想多煮一下杀菌消毒。
饺子煎的时间视火候而定，你可以在饺子煮以后煎饺子的过程中看看是不是焦黄了，我喜欢焦黑的哈哈哈~ 刚下饺子的时候不要翻的太勤快，饺子皮容易粘锅底。
亲测关火后晾个半分钟一分钟特别容易完整的从锅里取出来。具体多久我也没有掐过表，总之不是关火立刻取出，但是晾凉了就不好吃了，所以稍晾一小会儿就好。饺子要乘热吃，不然底部就不脆了。刚出锅可脆了！
鸡蛋换成水淀粉就是冰花煎饺哟~
13. 糯米咸鸭蛋
一道既可以当配菜又可以当主食的土豪蛋~
食材
生咸鸭蛋、糯米、玉米、豌豆、虾仁、生抽
配菜是爱吃什么放什么就好啦~虾仁我提前用料酒和生抽腌制一下。
步骤
1. 糯米提前一晚泡水，沥干水分。糯米和配菜、少许酱油拌匀。
2. 咸鸭蛋一端敲开一小个开口，取出蛋白，蛋黄留在鸭蛋内。腌好的咸鸭蛋是硬的，这一步分离没有那么难操作。
3. 小心把配好的糯米通过小口塞进咸鸭蛋，
4. 把蛋放入蒸锅里，蛋的洞口朝上。入锅蒸40-50分钟。
因为咸蛋黄里有盐，所以混合的糯米里不需要太多的酱油。糯米和咸蛋黄真的很美味哟~。
更多碎碎念详见《咸蛋糯米饭|不要吃土、要吃土豪蛋》。
14. 蛋炒饭
食材
饭（最好隔夜）、鸡蛋、午餐肉、豌豆、胡萝卜等
步骤
15. 酸辣面/粉
这样的酸辣面，我想吃三碗。而且做法超级简单哟^_^
食材
面、蒜蓉、醋、盐、生抽、花椒粉、辣椒油、葱花、小米辣、芝麻
步骤
1. 调烫底。大碗里加蒜蓉，陈醋，盐，生抽，花椒粉，辣椒油，葱花。
醋和生抽的比例可以按自己口味调整~ 辣椒油和小米辣也按自己对辣椒的喜好调整，蓝边碗里只有半勺辣椒油，黄色碗里有两勺辣椒油外加辣椒粉，红彤彤~
2. 煮面。同时取一个小碗加生抽 、小米辣、芝麻搅拌均匀，烧适量热油浇在小碗里。
3. 取适量面汤在大碗里，面煮好后直接捞到碗里。加一点配菜，青菜、花生米、丸子之类的，总之自己喜欢就好。
4. 浇少许小碗里的酱汁调味。
有小伙伴留言说面换成粉丝也是极好的~总之这个配方是不错的~嘻嘻~
16. 凉拌面
配方和酸辣面有点差别，而且黄瓜丝很清新。适合夏天的凉拌面~
食材
面条、花椒面、芝麻，辣椒面、生抽、老抽、盐、姜、黄瓜
步骤
1. 面条煮过后过凉水，拌香油备用。
2. 花椒面，芝麻，辣椒面装在小碗里，浇热油拌匀。 花椒面、芝麻、辣椒面比例1:1:6，不过辣椒分量可以按自己喜好调整。
3. 面里加生抽、老抽、少许盐、第二步做的辣椒油和生姜水（开水泡姜丝）拌匀。
4.加黄瓜丝，蒜蓉拌匀。
我放了很多很多姜，开水泡的姜丝水并没有什么味道。。。黄瓜丝是很清新～我更喜欢之前的酸辣面😋
17. 卷饼
食材
面饼、生菜、蟹肉棒等自己想加的菜码
步骤
写在最后
祝每个宝宝胃口倍棒吃嘛嘛香！狂吃狂吃狂吃~
小p新手上路，求大厨轻拍😜。
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