这次教大家做一道超级超级美味，但是做法无敌简单的快手菜～～这次的主角就是日本豆腐咯！日本豆腐也称为“鸡蛋豆腐”、“玉子豆腐”，因其质感类似豆腐而得名～
日本豆腐相信很多人都超级喜欢吃～虽然经常自己都懒懒的不想炒菜，但是这个真的超级简单又很好吃，也不用啥基础，基本一看就能轻松学会，失败率非常非常低！！而且真的巨下饭！！做起来也是蛮快手der～在外面真的自己做饭菜不但干净卫生、健康，而且还省钱啊！不止是双赢了！
这个除了直接当菜吃，盖在米饭上真的不要太爽！港真，可以自己扣一碗米饭做盖浇饭了！！特别好吃，浓稠好味的汤汁和豆腐金针菇盖在饭上，搅和搅和吃起来简直美味的要上天了！！看我动图～这样盖饭上，米饭🍚通通扫精光！！碗里都特别干净，好吃到舔盘！
巨下饭de米饭杀手【日本豆腐烧金针菇】
材料
日本豆腐、金针菇、香葱、酱油、蚝油、玉米淀粉、水、食用油
步骤
（1）准备好所有的食材～我是直接在超市买的日本豆腐，一小条一小条的，我这次总共用了三小条的日本豆腐，金针菇和小葱都是直接在家附近的菜市场买的，金针菇本来买回来的那一头买的太大了，我差不多拆了一半的样子出来。
（2）然后是切日本豆腐，我通常的方法是这样：先把日本豆腐用刀从中间切开，接着用手把两头分别往中间挤，自然就能挤出日本豆腐，也不怎么容易碎掉，然后再把日本豆腐切成一块一块的，放置一旁待用。（对了，刀🔪一定要用锋利点的，不然可能从最外面的包装袋开始你就不好切了！会把日本豆腐弄碎的！）
（3）然后我们再来处理一下香葱，用刀把香葱切碎，记得葱白和葱绿的部分要分开哦，取葱白的部分爆香，葱绿的部分最后留着装饰用～金针菇要用水清洗干净之后尽量沥干水分，再用刀把根部那一截都切掉，并且将整颗的金针菇都稍微拆开、弄散一些，这样也方便后面煮。
（4）切好的日本豆腐如果会比较湿，最好拿点厨房纸来给它吸一吸水分，这样后面煎日本豆腐的时候比较不容易溅油烫到自己，接着再在日本豆腐表面均匀的沾裹上一层玉米淀粉，在装了玉米淀粉的碗里滚一圈之后，再拍去多余玉米淀粉，薄薄一层就好，如果日本豆腐太湿可能会粘上有点结块的玉米淀粉，那样煎出来的日本豆腐颜色会不均匀，所以记得前面要尽量吸干日本豆腐的水分。然后往锅里倒油，开中大火热锅，再转中小火开始准备煎豆腐，把裹了玉米淀粉的日本豆腐放进去，一面煎好，翻另一面～两面都要煎到。
（5）两面都煎至金黄上色后就可以出锅装盘了，动作要小心轻柔一些，日本豆腐易碎～装盘放一旁待用。我这里是采用煎的方式，其实也可以用油炸的～就是觉得比较费油，不过在操作上对于油炸来说可能还稍微快一些呢。
（6）锅内留下适量的油，不用很多～然后放入葱白爆香稍微炒一下，接着再加入前面已经去掉根部并且清洗干净的金针菇，稍微混合翻炒几下。
（7）事先准备好一个小碗，以1比1的比例，加入蚝油和酱油，混合均匀，再加入少许玉米淀粉，搅拌搅拌均匀，倒入锅中，用锅铲稍微翻炒几下，让调味均匀一下。（玉米淀粉的作用主要是为了勾芡，让汤汁浓稠一些，这样也好收汁～）
（8）前面稍微翻炒均匀后，再加入适量的水，然后盖上锅盖，焖煮一下。
（9）等水大滚之后，加入前面已经煎好煎金黄的日本豆腐，然后要轻轻地翻炒（日本豆腐易碎，手法要轻柔些），然后煮至浓稠收汁，再关火就可以出锅了，装盘厚在表面稍微撒些前面切好的葱花碎，点缀点缀，就大功告成啦～是不是看着就很诱人！！
这个真的超级好吃！！非常非常的下饭，像我这样没有特别爱吃米饭的，都是吃完一碗还想要第二碗......😱尤其做盖饭浇上就着米饭吃，真的不要太好吃了啊！！特别特别喜欢那浓稠美味的汁儿啊～
另外，之前还有听说过有人做日本豆腐会有臭屁味，看了一下日本豆腐的材料，它本身就是蛋制品（可不么，所以也叫鸡蛋豆腐呀），跟吃煮鸡蛋一样有的时候真的会闻到臭屁味唉，不过我做日本豆腐目前还木有闻到过臭屁味哈哈哈～
日本豆腐不但滑嫩好吃，还具有比较高的营养价值～价格也不高～真的是很棒的美食了呢～相信我，这个菜真的吃了不后悔！在朋友面前需要露一手做菜技能的时候这个真的也很不错哦～真的是成功率极高又特别美味的快手菜！
我是一个沉迷烘焙，爱做各种美食料理的宅女！大家都叫我宅宅～永远放不下的是甜点和面包～不要忘记收藏文章+关注我，我会继续分享更多美味又有趣的食谱，大家想学什么也欢迎积极留言哦，说不定我就分享啦！
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