现在好像都流行拉丝的美食，今天也来个拉丝月饼。
材料如下
饼皮材料（饼皮配方来自Tinrry，但部分修改)
猪油60克，糖粉10克，自制糖浆50克，全蛋液60克，全脂奶粉10克，小苏打1克，盐1克，低筋面粉200克
麻薯材料：
糯米粉25克，糖粉10克，纯牛奶65克
玉米淀粉5克，无盐黄油5克
月饼内馅材料：
绿豆沙＋红豆沙＋芋泥馅=500克
蛋黄水（蛋黄1个＋水10克）（内馅25克，
共20个50克月饼，模具50克。饼皮18克左右，麻薯6克，馅料25克
拉丝麻薯制作
糯米粉＋玉米淀粉＋过筛的白糖＋牛奶，用打蛋器混匀，然后过筛一下放到碗里准备蒸。蒸锅要提前烧开水哦。面糊上盖上保鲜膜，为防止蒸汽水掉进去，保鲜膜旁边扎几个洞，然后用大火蒸10分钟左右。
把蒸熟的麻暑取出，趁热加入黄油。然后用一个筷子把它搓散。然后把打散的面团装到小碗中，用手动打蛋器中打面的钩子以中高速将麻暑打成团。由于麻暑中加了黄油会比较难打，所以打两下就停一下，用勾子将麻暑戳一下。然后再用打动器打至他们成团。打成团的时候有可能他会粘在钩子上，这时候你将勾子上下拉下再继续打，直到麻暑面团越来越软。直到那面团拉起后会像飘带状一样滴落，但是不会断掉，说明拉丝麻暑完成。然后放到裱花袋里，打下结防止干燥。然后放入冰箱冷藏10分钟左右。
月饼皮的制作。
猪油隔水化成液态，加入盐，加入过筛的糖粉，然后全部搅拌均匀。加入糖浆，加入蛋液拌匀。然后加奶粉再混匀，最后加入过筛的低筋面粉和小苏打粉。然后用刮刀搅拌拌匀，不要过度搅拌，以免出筋，混合差不多成团后，然后带上手套搓成团。
盖上保鲜膜松弛下，放到冰箱冷藏一个小时左右。
馅料
把馅料称出来，每个25克，我做了4种囗味。有豆沙，绿豆，芋头，白莲蓉，共20个。
馅料包麻暑
忘记拍照了😜
将馅料搓圆，中间打一个洞，然后把麻暑挤到馅中心大概七八分满，然后用手指将麻暑截断。再压下麻暑，封口滚圆。全部包好后盖上保鲜膜包紧，放冷藏室里冻20分钟。
分割饼皮，包馅。
皮18克左右共20个。
用个大的包鲜膜放在面团上压成圆状
放入馅
放入馅
包好封口，滚圆，沾些面粉，用模具压下，然后将完成的月饼用保鲜膜包紧，放入冰箱冷冻过夜。
开始烤
第二天，烤箱395华氏度预热10分钟，蛋黄＋水打散过滤。第一次烘烤不涮蛋液395华氏度烤8-10分钟或顶部变白取出。然后刷上蛋黄水，再烤至6分钟，再取出刷第二次蛋黄水，注意轻轻刷，要用毛刷哈。最后再烤5分钟左右或直到上色满意即可。
真拉丝😁
月饼制作确实有点麻烦，但其实可以事先做好馅料和饼皮，分开做就轻松很多了。哈哈，做完了特别有成就感。感谢阅读，喜欢我的文章请帮我点赞，转发，收藏哦，么么哒！
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