因为父母工作常不在身边，我从小跟着外婆一起住，外婆是桂林人，腐竹是桂林人常用的食材，尤其是腐皮，逢年过节就可以吃到腐皮卷，可以油炸可以清蒸可以红焖。
长大后这些耗费手工的食物外婆很少做了，想吃的时候就去粤式酒楼喝茶，点心里就有一道鲜竹腐皮卷！来美国以后能喝茶的地方不多，每次必点腐皮卷已经成为习惯！
中秋前夕，我突然来了兴致想自己尝试做一次腐皮卷！
食材：含三成肥肉的猪肉末、腐皮、胡萝卜、葱、木耳
调料：韩国烤肉酱、麻油、胡椒粉、盐
做法：
1、猪肉末先用韩国烤肉酱腌制，放冰箱冷藏半天，再拌入切碎的胡萝卜、葱、木耳，再加上麻油、胡椒粉、盐调味
2、腐皮摊开切成均等的方块大小，规格不拘，随意就好
3、把拌好的肉馅放入腐皮一端铺成长条形，先卷一圈再把两端的腐皮折入继续卷，可以用淀粉水沾一下末端让腐皮粘连
4、一包腐皮可以切出一百多张方块，留出当日食用的分量，待腐皮干透后放入保鲜盒，放进冷冻区保存，以后食用的时候不需要解冻也可以直接烹饪
5、腐皮卷的烹饪方法很多，我试过烤箱，腐皮变脆，肉馅烤香，出炉后撒一些烤肉料在表层也很好吃😋更多的做法是先油煎两面再红焖，也可以直接调料清蒸，或者直接油炸后像春卷那样吃
中秋国庆双节家宴或日常餐桌上都可以搭配各种菜肴，也是我童年记忆和思乡情绪的抚慰……
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