我们住在这个小城，最大特色是人文环境比较好。孩子们的家长邻里之间关系很近。社区有各种club可以参加。我喜欢烹饪，所以参加了Supper Club. 这个club基本上是以四个家庭为一组，由厨师选定Party主题，每个家庭根据不同菜谱要求做一道菜。今年的主题是日本料理，我们今年是主持者，所以我们负责做3-4种以上的寿司，另外几个家庭负责做炸蔬菜虾和日本照烧肉串。
寿司是日本的传统美食，它由上选的米经过特殊工艺配以各类刺身精致而成。有人说日本的寿司就像中国的饺子，哪个场合都受欢迎。吃寿司讲究的是一口闷，唯其如此，饭香与生鱼片的香味才能完全相融，将齿颊间填得满满，不留一丝缝隙，那浓香的滋味在口中久久徘徊......
我也是参照各种网上视频反复联系，最后才可以卷的比较好看，尝起来口感正宗。
图片来自mayadcy
食材 （8人量）
“食材”的选择是做好寿司的关键：优质寿司米+寿司海苔+寿司醋+日式芥末+菜料
Sushi grade 生鱼 1-2磅 （日本超市购买更新鲜）
寿司米 4杯
寿司专用海苔
新鲜鱼蛋
牛油果
蟹棒
黄瓜
越南辣酱
日本米醋
盐
糖
做法
第一步：怎样煮寿司米饭？
首先是洗米，将米放置盆内，倒入水，倒水的同时用手快速轻轻搅拌米粒（搓米的时候时间不可过长，否则会破坏米中的维他命和纤维素。），冲洗过后的洗米水立刻倒掉，如此重复两遍。
准备寿司醋汁：做寿司不可缺少的一种调味料就是寿司醋。寿司醋在Berkeley Bowl 或者日本、韩国超市都可以买到。一般醋、白糖，盐的比例：5:2:1。将原料倒入一个干净无油的容器中。稍稍加热容器并搅拌，使白砂糖和盐充分溶解于白菊醋中，使沉淀消失，随后再彻底放凉待用。
我用的日本象印电饭煲，所以直接调到寿司档位，方便操作。
寿司饭：将蒸好的米饭趁热将调好的寿司醋汁慢慢拌匀倒入（寿司醋和饭的比例大概是1：6 ） ，醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有条件的最好是用大木盆，这样米不会冷得很快，将寿司醋与米饭从分融合，这样米饭会很清香、松软。可以加一个柠檬，这样味道更清香。
第二步：卷寿司
很多朋友不会卷寿司，不知道怎样才能让寿司卷做的圆又紧致，不漏馅也不走形。其实做法很简单。我用寿司帘从内、外卷寿司的不同卷法介绍。
内卷寿司：
内卷：所谓内卷即是寿司海苔在外层，米饭在内层的卷寿司。
1.把一张紫菜放在寿司席上，由左至右将饭铺好。将饭由上至下均匀的铺开，用力要轻。饭要铺的松，不要压扁饭粒，这样吃起来口感才会好
2.米饭中间放上黄瓜或者牛油果条，用左手将竹帘卷起，边卷边轻压，卷好第一个卷后，把竹帘放平，继续卷寿司卷，全部卷好以后，用竹帘包裹寿司，滚几下定型，切段即可。注意要用特别锋利的刀切寿司才好看整齐。旁边放一碗水和干净的白布，切2刀，就要把刀抹干净再沾水再切。
外卷：所谓外卷即是米饭在外层的卷寿司，又称里卷（日本语）、反卷。
1.外卷用的米饭比较多，由上至下铺好，将紫菜翻过来，饭朝下放在砧板上，放之前先用湿抹布擦一下砧板，馅料如内卷一般放在紫菜中间，将紫菜卷起，用保鲜膜包住卷，再用竹帘轻轻地固定，不要把米饭摁扁。撕掉保鲜膜，撒上鱼蛋、或者寿司碎和芝麻做简单装饰。然后再切，摆盘注意摆放整齐些更加漂亮。
刺身寿司制作方法：
刺身寿司做法更加容易，取一匙米饭用寿司帘捏好，形状同切好的鱼片形状，在米饭中间加一点点芥末，然后把鱼片铺在米饭上面，就做好了。
说真的我是第一次给这么多人做寿司，特别紧张。但是没想到色香味俱佳，受到大家一致好评！我用的料足，食材都是在日本鱼店买的，非常新鲜，吃起来真的是特别过瘾。
日本料理必不可缺～味噌汤
味噌汤是日本料理中必不可缺的，快手营养又美味。
食材（8人量）
嫩豆腐一盒
柴鱼粉2包
海带碎 20g
味噌4大匙
做法
1. 干海带提前泡发~ 锅内加水，冷水入海带碎，泡20分
2. 把豆腐切小块，味噌汤加温水化开备用
3. 热锅加水，（6杯）倒入1-2包柴鱼粉，搅拌均匀，烧开。
4. 倒入味噌汤，搅拌均匀，下入豆腐。
5. 水完全烧开后，最后倒入泡好的海带。尝一下口感，酌量加盐，完成✅！
做法简单，味道却是极其鲜美，特别开胃！
日本章鱼烧小丸子
扫街小吃排行榜前几名的章鱼小丸子，其实做起来也不难，需要买了一个铸铁丸子模，我的是用上个月君君奖励的“原创之星”$25礼卡，在亚马逊买的，开心的不得了。
另外章鱼烧需要的工具
1）油刷。这个油刷你在亚马逊也可以买到
2）铁铸锅巨喜欢。说明书说不用特别保养，拿到就可以用。我还是洗干净，抹了菜油放了一晚。之后每次用完都洗干净擦干抹上点油。不用洗洁精洗。
食材
日本Mayo 酱 照烧酱 寿司碎
鱿鱼仙贝虾仁 低筋面粉 鸡蛋2个
柴鱼花 盐 鸡汤
做法
1. 洋葱切碎，海鲜过滚水汆烫，不要太熟。面粉过筛，鸡蛋2颗搅拌均匀，把过筛的面粉缓慢加入蛋液，边搅拌边加。加入4匙鸡汤，搅拌成糊状。
2. 油刷沾油，丸子锅加热刷油
3.挤入面糊，这个面糊可以放裱花袋来挤，也可以放量杯里倒
4. 加入材料，均匀的撒上章鱼、虾仁、干贝和洋葱。小火慢慢煎，然后用2根竹签翻一半，在加入面糊填满。
5. 把小丸子几个面都煎的差不多颜色，就出锅，挤上沙律酱，照烧酱，撒上木鱼花和海苔碎。✅
趁热吃一口一个，味道简直好吃到爆！北鼻都学起来吧。
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