大家听到油泼面会不会想到啥场景？看过《白鹿原》这部电视剧的朋友应该都会记得演员们一幕幕吃油泼面的诱人画面，裤带面、红辣子、天寒地冻、呲溜呲溜的吃着那隔着屏幕都能闻到香味、看着直流口水的红柚柚的大碗油泼面😋，自从自己琢磨会后，就经常在家做，今天中午想吃了，就想着给大家分享下我的不一样但更香更美味的油泼面😘，希望你们会喜欢。
1⃣️首先备料
红胡萝卜、蘑菇、西葫芦、四季豆、高丽菜，没有局限性，可以替换你喜欢的菜类，如果放些土豆也会很有口感。
这种蘑菇真是太好吃了
肉类的话，可以选择五花肉、鸡肉或牛肉等，这里我选五花肉，觉得更香。
备一丁点儿大料，一会儿炒肉时给肉去腥。
2⃣️揉面团
面粉我用的中筋面粉，今天称了一下，不到300克，够两人份的。
面粉里加一点点盐巴，可以增加面的筋道度。
一边加冷水一边用筷子搅拌面粉。
没有干粉状态，就可以揉成团了。
面团现在揉不光滑，没关系，盖上盖子让它松弛一下。
3⃣️接下来这个时间我们来把蔬菜部料理一下
哈哈哈...意外发现烤盘的多功能性。
我只是借用烤盘拍个照、别问它愿不愿意☺️
4⃣️加工面团
菜类料理完，我们要看看面团啦！因为我们还需要加工一下，用油浸一下面，？?别急...请往下看。
松弛后的面团，轻而易举就能揉出光滑细腻状态
用擀面杖稍微压擀成厚面片，切均等长条。
准备一个大些的盘子，撒上油。
这里就是浸油，可以抓住切好的厚面条两端在盘子的油上来回滚动，直到覆满表层。
盖上保鲜膜，让面有更多的时间去松弛融合。
5⃣️炒肉臊子
先放姜蒜和大料煸炒去肉腥味，后放料酒。
炒锅够大的话，可以像这样两边炒。
依次放入🥕、四季豆、西葫芦、蘑菇和高丽菜
放入蚝油、一点点盐巴和老抽，加水焖煮。
最后收汁不要收太干，待会儿更易拌面。
菜不要煮太软，这样拌面吃起来才会有口感，肉臊子做好啦！其实没时间的朋友，也可以选择煮超市里卖的干面条，吃拌面也很美味。
6⃣️制作面条，扯面！烧开水！
自己的一点小心得：面团松弛越久，扯拉时越容易，面条吃起来更筋道，扯面时可以多拿出几根面饼，依次按压好，再返回来依次扯拉，因为经过用手按压后面饼又上劲儿了，这中间的一两分钟，也是让面饼再次松弛。
这里就要看大家的爱好了，喜欢吃中等宽的面条，就可以像下图这样，用一根筷子在中间压一下，用手撕成两条，手掌按压，再扯成长面条。
面条压不整齐？扯不漂亮？统统没关系！要的就是这种大西北的粗旷豪迈感🤨😄🤭，吃起来
喜欢宽面条的朋友，就可以像下图，直接拿出一根面饼，同样用手掌压扁，直接扯拉完成。
面条扯完啦！放在蒸笼上待下锅🙃
面条煮至中，中间可以挑起一根尝尝软硬程度
最后泼油部分
面煮熟沥干水盛到盘子里，把肉臊子铺到面条上，一点儿蒜末、一点儿干辣椒粉放在肉臊子最顶部，热油泼上去炝香，淋些老陈醋，拌均开吃!🤩🤩🤩喜欢香菜的朋友，可以直接把香菜切小段，拌到一起，那味道真是绝了！🙇🏼♀️
自己吃不了太辣，喜欢吃辣的朋友多放些辣椒🌶️，颜色会更漂亮！
今天中午我默默的把这一盘油泼面吃光了👻
谢谢大家又费力看到了这里，喜欢面食的朋友动手做起来，吃着香喷喷的油泼面🍜，再喝着自己喜欢的饮品🍹，真的是超有感足感和幸福感！最后希望喜欢这篇美食分享的朋友们可以点赞收藏分享哈🙈🙊，再次谢谢大家！💗💗💗
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