单独写这文章，只为与更多爱下厨的妹纸分享不锈钢锅具的使用心得。
很多人都知道不锈钢锅具比涂层锅好，耐酸，不生锈。
但使用不锈钢锅具也不是一劳永逸的，它们一样有使用寿命。这寿命的长短视锅的厚薄，使用频率而各有不同。最直接一点，若锅底出现“蚀坑”，就一定不能再用了。
我下面这图就是“蚀坑”的样子。（用了一年多，日本产口碑最好的吉川雪平锅，颜值高，用途广，又轻便，我平时煮面，煮快汤，热奶都用它）。晒这“蚀坑”不是说锅不好，而是它已经到了使用极限，正是因为我几乎每天都会用到它，所以一年左右，它就完成历史使命，寿终正寝了。😂
当腐蚀集中在某一个点时，腐蚀就局部化加速腐蚀速度，并产生蚀坑。
不锈钢材质产生“蚀坑”的化学原理，大家可以自行google。不锈钢锅体发生腐蚀的早期，会逐渐形成“蚀坑”（基本都首发于锅底，经常接触食物烹饪的部位）。
开始的“蚀坑”不仔细看或者不留意的话，都看不太明显，但放到灯下，借助灯的反光，就可以看得很明显了。锅底有蚀坑就不要用了，这说明锅体的不锈钢钢材里稳定的三氧化二铬已转化为易溶于水的六价三氧化二铬，再继续使用是非常有害的，这都是非常致癌的化学物质。
当然，不锈钢锅在没有发生腐蚀时，使用都是安全的。而且这雪平锅方便好用，我还会继续买新的，我也谢谢这两小锅陪我度过的那些厨房里忙碌做饭的日子。
Ps:今天是2022/03/29，特来增加新的厨房不锈钢蒸笼垫出现蚀坑的照片，这个日本产的蒸笼垫陪我度过了3~4年的厨房时光，现在也到了光荣退役时刻😊，我挺喜欢的，打算超市找找，希望能买回同款😊
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