![Staub铸铁锅红烧五花肉焖冬笋](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/270/ad1/e9a/2857880ba15ea194c0851c0.jpg_1280_1280_3_e8f8.jpg)
我买这个24cm的鸡公煲主要是喜欢它的圆底,圆底锅方便煎、炒、焖、炖,一锅到底,我把它称为“懒人锅”😁。
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华人超市买的新鲜冬笋,切的时候,先在笋身上划一刀(如照片所示),再逐层剥壳。
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冬笋去掉老根和笋衣后,切成寸断。(自己喜欢切四方也行,切丁也行,随喜好即可。)
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将切好的笋放入开水锅中,焯烫3-5分钟,可以去除涩味和过多的草酸钙(就是笋里面白色的东西)。
然后将焯好的笋捞出沥干放一旁待用。
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锅倒油,加入冰糖。冰糖的量无需太多,不然做出来的菜会有些甜腻。
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冰糖化开后,加入焯过水切成块的五花肉,将五花肉炒至上糖色。
五花肉可以稍微炒久一点,让它多出些油,这样吃起来没那么腻。
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然后加少许料酒,一小勺酱油,再放一颗八角,一小截桂皮,几片香叶,几粒花椒,和切丝的葱段一起,入锅煸炒。
这里放入的香料随各人喜好,喜欢吃清淡的就少放些料,口味重的可以加辣椒啥的,但我不想重油重盐掩盖了笋本身的清甜,所以只放少少的香料。
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然后加热水(水量与五花肉齐平即可),盖上锅盖小火焖40分钟。
有些人喜欢追求五花肉入口即化的那种绵烂感,那就小火焖久一点,再加个20分钟,就差不多了。
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大功告成~冬笋清甜爽脆,五花肉香气扑鼻,吃起来很有食欲哦~😊
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