这款超级酥脆的瓦片酥是新手操作成功率高的甜点。名字也超级可爱，tuile来自法文，是瓦片的意思。只需要蛋白，白糖，黄油，低筋面粉，杏仁片这些家庭常备的原料就可以着手做这款瓦片酥啦。除了杏仁口味，芝麻，或者香草，巧克力口味都可随心随意调整。单吃很香脆，也可以和其他甜点一起搭配，比如慕斯，制作多层次的口感。爱烘培的小伙伴们赶紧来试一试吧。
原料 是做大概36个瓦片酥的量。
蛋白 100g， 这里不用打蛋器打发蛋白，因此如果不小心混合了一点点蛋黄不用介意。
白糖 120g （请大家忽略原料图，图片里面的白糖放少了，放成了20g，阅读食谱的时候少看了1. 但是我后来重新做了一次，只有这一张原料图没有调整。）
蛋糕粉 40g
融化了的黄油 40g
杏仁片 100g左右，如果少撒一点的话，不需要100g的
海盐 一丢丢
步骤
1 烤箱预热325华氏度。
2 蛋白混合海盐用叉子打发 30秒。
3 用whisk把蛋糕粉和白糖混合均匀。
4 混合2和3，搅拌均匀。
5 加入融化的黄油，用刮勺搅匀。
6 烤盘上面放硅胶垫。用小勺子挖6勺到硅胶垫上面。
7 用蛋糕刮刀offset spatula抹开，到大概8里面左右的圆形，尽量薄厚一致，到时候烤出来上色也会一致。其实不必太注意什么形状，形状完全可以不规则，甚至有空洞。
8 撒上杏仁片，放进烤箱烤10到15分钟，等到饼干变成金黄色。最好一次只烤一盘，避免后面的步骤手忙脚乱
9 烤盘放在架子上凉40秒。
10 等瓦片酥还是软的时候立刻用蛋糕刮刀offset spatula把瓦片酥取（刮）下来，放在有弧度的容器上。可以是擀面杖，杯子，或者面包烤盘。这个步骤动作一定要快，不然饼干变得很硬就不能卷曲了，不能卷曲也没有关系，口味没有丝毫影响。晾凉后就可以享受啦。
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