咕老肉的说法✨
咕老肉,咕噜肉,古老肉,一道酸甜口的菜。也算是中外驰名了。
有说法认为:这道菜式甜酸开味,端上桌时香气四溢,令人禁不住咕噜咕噜地吞咽口水,因而得名。
咕老肉需要准备的材料呢?
✨五花肉-肥瘦相间漂亮的夹心层
✨菠萝🍍-可以放一放会比较甜
✨青椒,红椒,洋葱
✨玉米淀粉
✨2颗鸡蛋(要蛋黄)
✨需要炸-所以油会多一丢丢
酱汁-可以提前准备好!
✨1勺料酒
✨2勺生抽
✨3勺糖
✨4勺醋
✨5勺清水
在小锅里大火煮开后,转小火烧完熬一会儿,最终成这么点量就可以冷却待用啦。
先处理五花肉-去皮哦✨
常吃的咕老肉都是条状,这次来个片状的。
1,五花肉切成1厘米厚度的片。
2,用刀背捶打下肉片
3,一片分为2-3小片肉
2个蛋黄打散🥚
这个时候开始带上小手套吧,蛋黄打散后,就开始抓进肉里!
可以顺便甩着肉抓!☀️
3⃣️小勺玉米粉加水
玉米粉加水(不要太多)混合成流线状态(滴下成线感觉)
加进肉里,继续抓!
准备玉米粉-一小碗
拿筷子🥢确保每一片肉都粘满玉米粉就好。
开始炸-小火热油-确保油温达到高度
热油,虽然是小火,但是慢慢可以使油温达到温度,这样炸起来不会一下子焦。
(如果大火热油,油温升高到一定温度,再转小火的话,肉会吃很多油进去)
⚠️先炸一次,捞出来晾晾。再回锅炸一次就能确保肉熟,外面不会特别糊。
⚠️ 铺一层paper towel,吸油!
蔬菜🥬和菠萝🍍
青红椒切小块,洋葱也是同样形状
青红椒用水焯一下捞出来。
菠萝🍍用神器准备好!
一切就绪,炒起来!😋
先翻炒洋葱!
加入焯过水的青红椒
加入酱汁
加入炸好的肉肉
加入菠萝🍍
翻炒几下就可以出锅咯!
肉肉外酥里嫩,青红椒还有洋葱都很入味!好吃😋!来碗白饭!
喜欢💕的小仙女可以试试哦!
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