爱吃日料的人，大约每个人心里都有一位寿司之神，都有一家自己最喜欢的小馆。然而走胃的多，交心的甚少，至今我也在寻寻觅觅。这几天意外发现了一家，店铺不大，选择倒不少，表面现代实则隐逸，静静开在Phinney Ave的路边。前去探店，远远就看见了蓝色的牌子：Modern Japanese Cuisine - 摩登和食。
既然是日料馆子，那就没有不试刺身的道理。这一次，我跳过了最常见的三文鱼刺身，直接点了Yellowtail Carpaccio, 也就是黄鰤鱼的生鱼片小食。在日本，黄鰤鱼被视为一种高级鱼，生食味道更为鲜美，而且不油腻。不需要多，一小盘就足够了，真正到位的黄鰤鱼可以一片定味蕾。
Yellowtail Carpaccio
新鲜黄鰤鱼略微厚切，以carpaccio也就是生腌料理的形式做小盘，配菠菜叶、白洋葱丝和墨西哥青椒薄片。自带的调味汁比较清爽，吃的时候其实不需要额外再添加酱油，直接品尝这一口肥美便是。鱼肉弹性好，用清汁连同洋葱和辣椒一裹，入嘴满溢海陆之鲜。虽然只有三片，但每片其实都很大，我亲眼看着厨师从整鱼上切片，由于速度太快，没来得及拍照。在现场了解到，片黄鰤鱼是有讲究的，不是从上至下直切，而是用刀根到刀尖的切拉刀法，一气呵成。这样鱼片的入口面积大，能让人品尝到最大限度的丰腴。
既然刺身的本质是将海鲜切成一口大小、配上酱油和调料后生吃的料理，那么，这样一道“生鱼肉”，原料、新鲜度、乃至切鱼的刀法，都会直接影响最后的口感。三片黄鰤鱼落肚，盘内已经空空，但是这口鲜让人忍不住又点了一份，然后还翻看了一眼刚拍的照片。别看这是small plate, 但在摆盘上也颇有姿造之风。说起来姿造还是一个新词，用在饮食上，就是以独特的盛放方式来营造诱人的就餐氛围。譬如把这仅有的三片鱼片均匀展开，用不同蔬菜加以配色，味觉升华到视觉，精致造型让鱼生也有了观赏价值。
Crunchy & Tuna Trio
在寿司上，点了最最常见的加州卷和吞拿鱼卷的双拼。由于两种都是常见食材，口味上就能轻易分辨出好坏与否，印象最直接。上桌速度很快，切好的寿司铺满了整个盘子。内里的蟹肉沙拉和吞拿鱼都很新鲜，米饭粒粒分明，卷得够紧实，表面有晶莹的飞鱼籽。平心而论，这两款寿司和其他日料店里的区别不大，不出彩也不出错，喜欢寿司的，来吃个新鲜就好。但听店员说，像Big Bang这样的一份，量就非常大了，相对比较实惠。
strawberry Rollcake
在没来之前，一开始吸引我的其实是他家的甜品，其Instagram主页上的各式蛋糕，个个都很美貌。日式糕点，向来以工艺精细、甜度适中而闻名，而草莓鲜奶油蛋糕，几乎是每一家日本烘焙店的定番出品。今天来了，饭后甜点就吃它。
奶油打发得相当绵密，草莓够大只，整体份量也比较足。从口感上来说，蛋糕本体的表面稍微有一点点硬了，可能和放置的时间有关。但糕体内部还是比较柔软的，整个内芯也由奶油填满，单吃也不腻。这一款基本是以奶油为卖点的蛋糕，和提拉米苏、抹茶红豆卷一起，撑起了店里甜品的半壁江山。
餐厅名字里有Modern一词，为自己点明了主题。相比起朴素传统的怀石料理，烧酒配烤串的日式深夜食堂，这里更像希腊艳阳下的圣托里尼。从墙面到菜单，再到折叠得整整齐齐的餐巾，是清一色的湛蓝，这让整个店铺的内部空间展现出了足够的摩登气息。可能店主格外钟情这种颜色，直接向爱琴海借来了最多情的蓝。
晃悠一圈，还有惊喜，后面的小院子里也摆放着桌椅，有自然植物相伴，可以坐在草莓的小白花边来一场happy hour。夜饮更好，绿意隐隐凉风习习，点上一些刺身和沙拉，就是隔断红尘三十里，清酒鱼生两悠悠。
注意：这家店铺面积较小，适合约会，或者三五知己结伴小聚。超过六人以上建议先预约，有可能需要拼桌。
店员小姐姐都是日本人，尤其是那位扎着马尾辫的前台，温柔又热情，会详细介绍重点菜式的调料和食材来源。柜台边上还有服务生小哥在仔细折叠餐巾布，有时候“仪式感”和“匠心”，除了是产品标准之外，还有可能是对待细节的认真。关于这家餐厅，有几点建议供大家参考：
🍣想买蛋糕请趁早，早上新鲜出炉的蛋糕口感非常好，堂吃外带两相宜。这并不是说到了下午蛋糕就变差，而是所有的烘焙品在经过一定的放置时间后，多多少少都会有些变化。
🍣想吃寿司的话，推荐Big Bang和White Emperor, 滋味好分量足，点上一份能两个人吃。寿司和刺身都是现点现做，有兴趣的话，还可以去柜台围观制作过程。
🍣夏天傍晚去吃晚餐，建议坐围桌或者后院。靠窗的一排长条桌西晒，阳光有些刺眼，其他地方则没有这个问题。
据说，这家日料小馆子，是北边Woodland Park Zoo社区的秘密后花园，在探店吃着的时候，果然眼见了好几位熟门熟路的客人来买蛋糕和寿司。西雅图的这片小小爱琴海，你是否也愿意去试一试？
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