timtam 8944 浏览 2019-06-07 发布

平时工作餐、周末打牙祭，在西雅图这座城市，去哪吃才能既对得起钱包又对得起肚皮？答案自然是中国城。在众多或新或老的餐厅里，有一家类似于茶餐厅的小馆子，有清而不淡的广东菜式，鲜而不俗的澳式铁板，嫩而不生的港风小吃，还偏偏隐藏得特别好。今天这个故事，就是关于若以店小而不入、必然错失好味道的忠告。

店名叫做Pacific Cafe, 名字很大气，门面却不甚醒目，一不留心就容易错过。要不是朋友亲荐特意发来地址，就算我混迹于中国城两三年，也未必了解到这里居然是个好去处。对于第一次吃的粤菜馆，我下意识地倾向于去这样茶餐厅，布局和吃食有记忆里的熟悉，令人感觉亲切舒服。这儿没有刻意的装修，只是简洁桌椅、洁净墙面，进门有老板娘热情的招呼，隐约可以看到后厨烟火氤氲。接下来的问题，就是吃什么。

坐定一看，这是一张兼顾老外和华人胃口的菜单，有黑椒牛柳，也有海鲜叉烧，就连饮品也分为港式和洋式之分。既然如此，不能错过，都要试试看。

铁板香煎猪扒/牛扒/鸡扒

硬菜先来，为了对比几种不同肉类的最终口感，我们几个人要求把猪肉、鸡肉和牛肉都做成铁板。这铁板煎扒的分量不容小觑，目测单一份就能满足两个女生的胃口。酱汁也有五六种之多，索性叫了三款，分别是黑椒汁、蘑菇汁和甜辣汁。

黑椒配牛扒最佳，嫩煎的牛肉趁着铁板还热，浇上汁水，呲啦一声，激出了原始肉香。蘑菇汁是用真正的鲜蘑打出来的，略加调味，保留了山林气息，切下猪扒蘸着吃，能让人一口接一口。甜辣汁就鸡块，有街头范儿，鸡炸得金黄，吸饱了甜辣酱汁之后，秒变juicy。这三款肉的煎炸火候都拿捏得比较好，热时不僵冷后也不回软，极其适合无肉不欢星人，可以搭配米饭，也可以放入意粉。

焗肉酱意粉

这类意大利面的好吃与否，除了面条的熟度之外，最重要的就是肉酱的味道。不能过酸，也不能太甜，酱和肉的比列得合适，要保证在挑起意粉时均匀挂住。这份上桌后，用叉子一试探心里就有了数，表面以焗熟的芝士封印，破开后略一搅拌，番茄肉酱便牢牢附着在光滑的意粉上。口味咸淡适宜，芝士不腻、茄酱不稀，小朋友也能随意吃。

滑蛋虾仁饭

老广们都对这一口虾仁蛋太熟悉了，最传统的菜式之一，一碗之中，双鲜合璧。新鲜弹牙的剥壳虾仁，若隐若现在琉璃质感中的嫩炒鸡蛋里，这是标准的滑蛋，筷子夹不起，最大快朵颐的方式就是用勺子，连虾带蛋就饭吃。此时不得不再说一下分量，在恍然以为铁板鸡扒够大份之后，没想到滑蛋虾仁也这么落落大方。如果是点上一份外卖到家吃，可以再配上些榨菜，鲜里透着些咸，滋味更好。

左宗棠鸡饭

这道菜最容易被人诟病的，就是它是所谓“美式中餐”的典型代表。然而，美国人热爱它，中国人也并不排斥它，原因就是酸甜口简单又好吃。店家有些神秘地说：“我们的左宗棠鸡味道可有些不一样哦！” 啥？还能不一样？那么就必须试试了！

端上来后，鸡还是那个鸡，但酱汁发生了变化，加入了几个干红辣椒，一下子让耳熟能详的口感变得层次丰富起来。这份左宗棠鸡，鸡肉香酥而不柴，酸甜平衡得很好，带上了微辣，更加下饭了。同行的老美同事吃了一口就爱上，表示这是自己吃过的最奇妙的左式鸡配饭。

红油抄手

这里也有红油抄手，和外面不同的是，抄手除了是每日店内手工制作，薄皮鲜肉馅，个头更小一些，这样更入味。如果喜欢吃辣，那么这一盘会是你的心头好，红油下得毫不吝啬，即使不饿，几只落肚，胃口也全开了。内有花生碎，还增添了一些坚果香气。

椒盐鸡翅

此处看图说话，因为图片会说话。香和酥，全齐活。

港式冰镇咖啡海盐芝士奶盖

轮到甜品时间，此时喝上一口就幸福感顿生。奶茶什么自然是有的，但店长推荐了咖啡。菜单上所有的咖啡和咖啡饮料，都是出自现磨的咖啡豆，然后直接萃取，也就是说，你在这里喝到的和在星爸爸家喝到的，本质上无甚区别。坚持不用速溶打底，是一杯港式冰镇咖啡的精神，就连杯中的冰块，也是直接由咖啡制成，这样在融化之后不会冲淡，而能保持饮料从头至尾的连贯口感。

海盐芝士奶盖，好像冰淇淋融化在咖啡上。舒适的咸甜口味，来自于这几种原料的中和：咖啡原味之清苦、奶盖之绵密、海盐之微咸。在吃过了焗意粉和煎牛扒之后，来上这么一杯，可口又提神。

我吃饭的时候，是下午两三点钟，这个点还有人络绎不绝地来点菜、喝下午茶和聊天，在一家餐厅里，这是用食物去触碰世界的最亲切的模样。之前我在晒货中曾说，中国城里每一家餐馆，无论大小，每一家营业至今靠的都是真本事。尤其是更小一点的馆子，会格外用心在餐食的原材料和做法上。这一家，饿了，可以进去吃顿饭；渴了，去买一杯鸳鸯奶茶。