Intro (aka, 废话):
Egg Benedict： 一般只会吃crab cake，或者 smoked salmon Egg benedict. 吃过了很多家美式brunch，crab cake的质量层次不齐。在家做真的还挺简单的，便宜，还不容易吃撑（hash brown是挺好吃的，但是不健康呀）。
Avocado toast：基础款的很方便很家常，智慧且讲究的加州人民想了各种方法make it fancy。
Dutch baby pancake：第一次做，听说是puffy puffy，边上是脆的口感。
耗时： 1h （磨蹭点的1.5h，比如我喜欢一边做一边收拾）
How To
Egg Benedict
准备：
safeway 买的frozen crab cake, hollandaise sauce mix, 牛奶，鸡蛋，黄油，english muffin
我在超市买过下面两种crab cake，推荐第二个，蟹肉多一些，有一点辣。(好像因为是 Maryland style, 用的都是大块的蟹肉。用之前最好还是先解冻，再放烤箱。试过直接煎的，感觉口感会差一些。
hollandaise sauce mix 我用的是下面这个，， instruction上面写的需要加牛奶和黄油。我觉得不够酸，所以还会加一些柠檬汁。传统的hollandaise sauce做法会用很多很多很多黄油，我会觉得太腻了。
步骤：
1. 预热烤箱， 把解冻过的crab cake放进去。
2. 烧水，水的深度是要能完全没过一会倒进去的鸡蛋， 大概是把拳头竖着的高度差不多。加一点白醋/柠檬汁，可以加快蛋白凝固。烧到能看到空气泡泡从锅底冒出来，而且每2、3秒就会冒一个，就可以了。把火放小。重点是，不要让水沸腾，且保持一定温度。
3. poached egg：不要慌，很简单的。水先把鸡蛋敲到一个小一点的容器里，拿到靠近水面的地方，滑进水里。要注意，不要让它黏在锅底。鸡蛋越新鲜，白色的絮状蛋白就越少。可以用勺子轻轻拨蛋白，把蛋黄包进去。差不多5分钟，轻轻戳下蛋黄，如果是喜欢的熟度，就拿出来。
4. 等待烧水的时间可以做 hollandaise sauce， 一般有instruction用多少牛奶，调理粉，还有黄油。不一定完全要按比例，我就是差不多放，用硅胶铲子来回搅拌下，看着像成果的质感（顺滑，creamy，有一些流动性），尝一下味道，就差不多了。
4. 烤面包。我是在crab cake 烤的差不多之前，把english muffin也放进去，烤5分钟就行了。
5. 组装。切鸡蛋
6.(optional) crab cake底下垫点菠菜，解腻 OR 在最上面撒一点 辣椒粉，或者 lemon zest OR 把crab cake 换成crab meat OR 把菠菜season 之后 烤一下...
Avocado Toast
基础原料：面包，熟了的牛油果，盐，黑胡椒，柠檬
Tips: 牛油果一定要有一些软了才算熟了。之前等不及牛油果熟，用了各种办法，都没有自然熟的香。
1. 烤面包： 我见过用各种不同的面包的，最常见的是用厚的欧式面包，我不是很喜欢，因为太硬了，每次都会刮到上颚。这次用的普通的面包片，烤箱烤了5分钟，就是整个都是脆的口感了，也很好吃。
2. 捣牛油果：我喜欢先在桌子上用力滚它，把它弄软了，再切开，挖肉。可以少捣一小会。留点块状的，会更好吃。
3. 调味牛油果泥：建议加盐和一点点柠檬汁作为base，别的就是 optional，比如，黑胡椒粉，smoked cayenne pepper, 小块的坚果
4. 组装。再加一点topping，比如，everything bagel seasoning, 松仁。或者放个煎鸡蛋。我之后又多加了一把，姚生记小核桃仁，为了让每一口都能吃到坚果。
Dutch baby pancake
准备材料：
低筋面粉，黄油，糖，鸡蛋，一点点盐，（optional 香草精）。各式水果topping。喜欢咸口的，也可以放cheese + ham
从来没吃过，然而被网上看到的视频收买了。我看了很多英文的菜谱，基本都是用 all purpose flour，所以我就信了，然而，它一点都不软！ 所以，建议还是按照这个 https://www.xiachufang.com/recipe/103812250/ 用低筋面粉
Tips: 用小一点的容器，这样面粉糊可以有一点深度，中间就会更嫩。不建议把whipped cream 替换成酸奶 （微笑
失败案例：
Outro
写得好累。还是做饭容易。。
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