![【食谱分享】铁路便当卤排骨](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/acf/4d6/bd9/a70ac5dc37b90d25fb8c21c.jpg_1280_1280_3_9f67.jpg)
說到鐵路便當源起日本,早期人們搭乘火車而需要長期滯留在車廂內,由於長時間搭乘而需要進餐,而日本人想出可以以便當模式來提供餐點,並設計出許多可以在常溫下數小時的便當餐點 (如飯糰配上各種醃製小菜),在不同縣市而配合當地習俗發行當地人喜愛的餐點。經過時代的變化與越來越先進的火車設置,餐點也逐漸轉型變成更為可口美味的便當。如今因為時代的不同而不再盛行鐵路便當,但是傳統的繼承美味還是深受現代人喜愛。
鐵路便當滷排骨食譜
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排骨醃製部分材料
無骨里肌肉排8片
地瓜粉
雞蛋兩顆
👉 醃醬部分
醬油1碗
米酒半碗
青蔥切碎
麻油少許
鹽一小匙
蒜一片,切碎成泥
薑泥半小匙
少許胡椒、五香粉
前置工作
材料全部準備好放入一個盆中攪拌均勻後,放入排骨抹均勻後,放入冰箱滷至少六小時
步驟一
蛋打勻後,滷好的排骨裹上一層蛋液,再裹上一層地瓜粉,靜置反潮
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排骨醬汁部分材料
👉 滷汁部分
滷包一份
糖一大匙
醬油一碗
水兩碗
米酒1/4碗
青蔥,切段
蒜一片,切碎成泥
八角數片
喜歡吃辣朋友可在滷汁部分加入數片辣椒
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步驟二
另起鍋子把醬汁材料放入中火煮滾後,開小火繼續煮,湯汁如果不夠可以稍微加入些水
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醬汁煮至呈琥珀色,而比較偏向稍微濃稠樣
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步驟三
另起一鍋油,大火燒到油滾燙後,放入事先醃製並裹上地瓜粉的里肌肉排,炸至金黃色後起鍋放置一旁備用
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步驟四
把炸好的排骨放入事先準備好的醬汁中,煮至沸騰約2-3分鐘後拿出
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美味好吃的滷排骨就完成了! 把滷排骨放置飯上再灑上少許醬汁會忍不住多扒幾口飯 (๑´ڡ`๑)
除了飯之外配碗麵也是美味的一餐~ 隨意搭配少許小菜讓餐點更加美味豐富
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