说到下饭神器，脑子里只浮现出一个字：辣
市面上有各种各样的辣椒酱，从我们的国民女神老干妈，到亚洲餐厅必备的泰国辣酱Sriracha，再到美国餐厅常见的Tabasco。
前段时间几个朋友约着到家里来聚餐，顺便带来了某中餐厅老板娘的油泼剁椒Recipe。我们由于缺少一些食材，做了个简易版，不过味道还是赞赞的，够辣也够香，超级下饭，分享给喜欢吃辣的小伙伴们～
原材料：
1. 红色尖辣椒，墨西哥辣椒适量；2. 蒜头，生姜适量；3. 花椒，桂皮，八角少许；4. 植物油（菜籽油/香油调配，或任何能拿来高温油炸的植物油）5. 酱油，盐，糖
采购好所有的原材料
洗干净后平铺晾干
开始切辣椒，记得戴手套！
我们太小看切辣椒这个步骤了，超级费时间！
终于切好了所有的辣椒
切好辣椒后就可以开始准备大蒜和生姜末，不喜欢吃生姜的可以少加一点。
在切蒜头和生姜的时候就可以开始煮花椒油了，用一个小锅，倒入大概4-5cup植物油(准确的用量根据辣椒分量决定)，加入1cup花椒，几颗八角，几块桂皮。切记不要超过锅容量的2/3，不然等油开的时候会瞬间扑出来，弄的满炉子都是...不要问我怎么知道的.....
加入蒜头生姜末，酱油和糖2:1，搅拌均匀
花椒油煮开后就可以倒在搅拌好的辣椒上啦
记得垫好防热垫，或者在下面放一个支架，防止刚烧开的热油把counter top弄坏了
油泼下去的时候我的表情是这样的：😱
噔噔噔噔～成品出锅～
后记：我们用的油稍微少了一点，还可以多一些，让辣椒能充分的泡在油里面。另外原本的Recipe是没有糖的，这是我们按照自己口味添加的，所以大家完全可以按照个人喜好来调味～
整个过程最费时的工作就是切辣椒，因为一定要切到够小，到后面我们已经放弃了，越切越大😂 大家如果有能快速把食材切小小丁和切末的方法留言告诉我呀～～～
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