我叫煎饼，是个非西雅图土著，原先住得很远，远在重洋之外的天津那一带。后来漂洋过海，去了温哥华，再来到西雅图。
倒是没料到自己有一天也能当个网红。但转念一想，为什么不可以呢？毕竟自己直爽、管饱，还能当主食。
就是西雅图这地方啊，人民群众太热情。一早刚醒，就有人排着队来看望，里三层外三层的，让人不得好睡。有时候刚睁眼就被叫号了，仔细一看，铁鏊子和竹蜻蜓那两兄弟已经在等着我了。
把自己收拾停当是个细致活，并不亚于对镜贴花黄。先把调好的稀面糊裹上身，鏊子兄弟此时就得均匀加热，务求让我圆圆满满。竹蜻蜓也不能停，没有他的加持，我可加不了那么多料。要做一枚有料的煎饼，全靠这一步。
五六分钟后，我整装待包。此时的我，那叫一个清水出芙蓉、天然去雕饰，只有饼皮和蛋液的原始香气。甜面酱是我的祖玛珑，站在你面前，我的名字就叫传统。传统煎饼等同于返璞归真，你可以什么都加，也可以都不加，这是你的第一层自由。
我也可以粉墨登场，譬如和烤鸭结对当搭子。烤鸭是我的土豪朋友，自带一脸富贵相，每次都把自己拾掇成牡丹花一样的丁香片，皮脆肉嫩，使劲和我拥抱。不瞒各位讲，有了烤鸭，我这身形可以足足大上一倍，此时但愿你是个大胃王。
时下流行融合菜，我，一个煎饼，照样也可以是fusion。现在就变身给你看：吮指蛋香超薄碎蔬铁板Q饼，夹麦香油条，配拉丝芝士及有机小牛肉，就说销魂不销魂？这个时候，我就是香浓牛肉芝士煎饼。捎上我，带给你的美国老板、欧洲同事、日本客户、三里屯老乡，你就是那个特别国际范儿的达人。
叉烧也来了，千里迢迢从广东赶来，说是也要一亲我芳泽。看，人人都爱煎饼！叉烧说它已经腻歪了和包子的亲密关系，身体和灵魂，现在都要在路上，何况我还能带它飞。自打出了国门，我算是真的真的不限于仅仅和火腿肠在一起了，以上的这些个新朋友，你喜欢谁，就翻谁的牌子，这是你的第二层自由。
我还可以带着烤鸭、叉烧、吞拿鱼、火腿生菜，悠哉悠哉，穿过西雅图的大街小巷去找你。我的坐驾，就在外卖小哥的快递箱里，一路上被小心翼翼呵护，不破不碎，完整送到你手里。煎饼和你的舌尖之间，只差一个短时间的距离。天涯咫尺吃煎饼，这是你的第三层自由。
至于豆腐脑、茶叶蛋、咸甜豆浆，所有的这些小伙伴也都爱你。想找我的话，请带上它们一起玩耍。
—— 你的煎饼
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