![家常版本孜然羊肉❤️就要吃羊羊🐑](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/b7a/3dc/e88/ab4caa436831e7c27c5132d.jpg_1280_1280_3_483b.jpg)
我:
小玛吉,Maggie
射手座。 东北银。某白媳妇儿。
日常:
吃饭,睡觉,欺负某白。
像我这样动手能力强的人,原本就该胖一辈子....作为一个爱吃羊肉的人,自己忽然想吃自然羊肉的话肿么办?!那么就自己动手来制作吧!
昨天刚去Costco买了羊腿肉,并且花了50分钟用我的双立人,一刀一刀的切成薄厚适中的羊肉片,然后我就觉得我的右食指....麻了....
缓了一宿之后,又去了一趟中超。那么说做就做的孜然羊肉正式提上日程了!
原材料
羊腿肉切片
洋葱一个
姜片3片切丝
小葱3根切段儿
香菜一捆切段儿
孜然粉
椒盐
油
盐
辣椒面儿
生抽
料酒
(糖)今天没放
具体步骤(超级详细)
首先就是要腌肉啦!这就是切好片,泡过水排血水的羊肉片,所以颜色有一点淡哦。
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加入料酒,生抽,椒盐和孜然粉。具体用量根据你的肉来决定。这个阶段主要是去腥加让肉入味。
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带上塑料手套,充分抓匀所有调料,然后就可以盖上保鲜膜放冰箱腌肉,大概20分钟,或者取决于你要花多久来准备其他的配菜啦!
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洋葱一颗,如果是红色的葱头颜色会更好看哦,但是这样的一个白洋葱头就足够啦!
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对半切开在切丝哦~
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姜切3片改刀切丝,粗细不重要,干净能用就好!
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小葱3根,然后去根和不新鲜的死皮,然后切段儿就好啦!
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葱段儿和姜丝可以放到一起,因为是要一起下油锅的好兄弟!
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香菜洗净,去掉不干净的叶子,然后切小段儿。
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放到碗里备用。
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之前买的辣椒面儿是之前在亚米买的一包,方便储存就放到袋子里面密封了,不是很啦,但是也是有辣味儿的, 根据自己的口味来。
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倒出一部分辣椒面儿,加上食盐混合。具体用量根据肉的量和口味偏好来。这个过程中可以放入一勺糖,因为我在外面吃过肉肉有点甜味的,感觉很好吃!如果喜欢咸口的可以不加。
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准备好之后这些就要放在灶台边来备用了,因为接下来是回很忙的!
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先炒羊肉
锅中加入油,少到7-8分热的时候,把肉倒到锅里,但是这一块我失误了....我的锅铲子有水,不小心甩到油上了...然后我就不得不在油温还没上来的时候赶紧把肉下了....
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油温上来之后,翻炒羊肉变色后出锅备用。
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孜然羊肉
锅中放少许的油,真的非常少许哦!
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倒入姜丝和葱段炒香。
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香味出来之后加入洋葱丝。
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洋葱翻炒过后锅中很干,然后加入刚才炒的羊肉。
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同时加入辣椒面和盐。一起快速翻炒。
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所有材料搅拌均匀翻炒过后加入香菜段儿。继续翻炒到所有的香菜都炒蔫儿了就好啦!这个过程中可以再加入一点孜然粉。原因后面说。
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所有的材料都熟了,就可以出锅啦!
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总结
这次其实有一个失误...就是我腌制的羊肉水是在太多了....所以在第一轮炒羊肉的时候,我倒出了很多的油和汤,以至于我心爱的羊膻味儿都没有了...不过我相信对于那些不是很喜欢羊膻味儿的人来说,这个方法是可以有效的减少羊膻味的。
倒出的汤是不可以继续被使用的,所以还是有一点浪费的。
这个过程中,孜然由于用的是孜然粉,所以也跟着汤汁出去了。所以在后面炒菜的时候要继续加孜然来提升孜然的味道。所以如果有条件的话可以用孜然粒。
椒盐可以可以用可以不用的,或者换成等比例的孜然粒碎片。
情况就是这么个情况,事儿就是这么个事儿。如果你也喜欢吃羊肉的话,那就试试看吧。
我作为一个美妆爱好者可能真的要在美食的道路上越走越远了。
我们下一篇再见咯。
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