馄饨
小妹儿我从小就喜欢吃老妈做的馄饨,虽说不上能归类到四川龙抄手,上海小馄饨,港式云吞等等,但那个味道就是那么的独特,有妈妈的味道,有家的味道❣️
馄饨皮儿
会擀饺子皮的小妹儿我本来以为做馄饨皮儿那是轻而易举,没想到还是有些许区别的😂。👩🏼🍳老妈给我详细地上了一课。
1⃣️面粉倒入盆中,打入鸡蛋一枚(鸡蛋可加也可不加,但是加了更筋道👍)。
2⃣️用清水将面和成面团,蒙膜静置30分钟即可👌。⚠️ 水面的比例:100克面粉加入60克左右的水,若加鸡蛋可适当减少水的用量。(原来和好的面团软硬度应比擀面的面团要软,但比包饺子的面要略硬一点❗️以前还真的是不知道🤷🏻♀️)。
3⃣️ 将和好的面分团擀成大面片儿,然后垒起来切成正方形,就可以等着放馅儿包了😇。
馄饨馅儿
馄饨馅儿的做法那就要看个人喜好了,猪羊牛肉,菜肉海鲜,喜欢吃的都可以放进来!😍🈶️ 老妈喜欢做的是大肉和虾肉混合,一根大葱,多打水,这样煮出来的馄饨馅儿特别的多汁,而且软滑。
包馄饨
包馄饨这个环节就是小妹儿我的强项了💪🏻!馅儿放皮儿中间,一般是馅儿是皮儿重量的一半,卷两卷,两翼向中间这一下就好了,一两大概5、6个馄饨。当然,如果您技术过硬,多放点馅儿也是可以的😄。
煮馄饨
煮馄饨时,一般先准备好汤料。老妈的传统是放点酱油,盐,香麻油,葱花,白胡椒粉来提高汤头的鲜度。为了营养,放些蔬菜🥬在旁边,吃起来卖相也好✌🏻。有的时候放些紫菜,汤头也会特别的鲜。爱吃香菜的同学,那自然是不可缺少🉐。馄饨大概滚水煮个5分钟即可。👌倒入汤水,一碗美味的家常馄饨就做好了😊。
吃馄饨
馄饨咬开,肉汁会充满口腔,大肉的香和虾肉的鲜,交织混合在一起,只能用美味佳肴形容!🤝 汤头经过调制,也格外鲜美,完全不输给炖了几天的大骨汤🤩。说起吃了停不下来的饭菜,老妈做的馄饨当然是毋庸置疑的佳选!💯
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