小佛爸爸的秘密菜单大公开之流泪卤肉饭

小佛爸爸的秘密菜单大公开之流泪卤肉饭

雪梨王
雪梨王
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小佛爸爸又下厨啦~佛爸一出,必属精品!

终于在我的游说下,同意让我公开食谱~

所需食材

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猪五花:喜欢什么样就切什么样,我喜欢大块小佛爸就单独切了几块大块给我。

鸡蛋:先煮熟,剥壳待用。

洋葱:大的半颗,小的一颗。

青菜:洗净。

大蒜:切沫。

生姜:切沫。

五香粉

白胡椒粉

准备工作

先闷好饭,所需食材如上,备好待用。

蒜切记不要太多~

切好沫的量,姜要更多一些。

DSC07628.JPG

开火!

锅里烧油,下洋葱,蒜末,姜末炒香。

下洋葱.gif

翻炒片刻后,加切好的大肉块/小肉丁。

炒肉.gif

炒到大约出油的程度,不需要炒至金黄让隔壁小孩馋哭,就可以放少许盐,白胡椒,五香粉,生抽,一丢丢老抽,冰糖,料酒。翻炒均匀。

加调料.gif

一般我会准备烧好的开水,到了这一步,把肉移到砂锅里,加水,小火慢炖,用砂锅会更香。

加水.gif

盖着盖子至少要闷30分钟,当然如果可以闷的时间更长,肉会更加软烂,更好吃!

提前煮好剥壳的鸡蛋可以丢进去一起闷,闷的时间久鸡蛋也会更入味~

沸腾.gif

时间差不多如果汤汁还很多,可以开盖大火收汁。收汁前10分钟加绿叶菜。

开饭啦~

盛饭,浇卤肉,浇汁,一颗鸡蛋,一些青菜,开饭!!

肉香四溢,五花肥而不腻,瘦肉不柴,软糯可口,鲜美入味~

看到这里,也许有一个疑问,就是明明没放辣椒,为啥浇流泪卤肉饭?

切这么多洋葱。。。能不流泪吗。。。。

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