首先，这是篇纯干货，本着分享机器使用方法为主的原则进行写作，照片以能充分说明问题的标准来拍，简单直白写明了标准和调整方法，不追求美观，请大家谅解。下图是我家咖啡角不完全写真，马上要搬家了，拍个照片给自己留个纪念。
家中常备：
1）意式机：Breville BES870XL
2）奶缸：黑色12ozRattleware/有时也用Breville自带的
3）咖啡杯：Loveramics
4）称：amazon 厨房秤
5）咖啡豆：月月换新从不固定
6）各种饮料基底粉末和糖浆
主要参考coffee review评分，爱买高分豆。
不知道大家算没算过一年的咖啡账，一杯拿铁3刀好了，像我这种每天喝的一年下来得超1000，况且很多时候一天不止一杯饮料，对我说的是饮料，而且不少卖价远在3刀之上。好多年前自从我想明白了这件事后，不论我生活在哪，家里一定会有一台咖啡机，或好或坏。只有在非常没时间的情况下我才会在外面买咖啡，这个爱好就这么一直延续下来了。Breville BES870XL是我的第三台了，也是目前为止用得最合心意最顺手的一台，觉得如果大家预算足够，可以直接投资这一台。不管你信不信，我叠加各种offer只花了200左右就到手了，然而平台好像不方便让我讲怎么买的，之前晒货提过被删减，所以文章里就先不提了吧，简单讲就是BBBoffer叠加礼卡的方式，请各位各显神通吧。上面说饮料的原因，是因为有时候会买热可可，红茶拿铁，抹茶拿铁，这类饮料用Breville BES870XL也是可以轻松做的，下面分饮料和咖啡两区来说，先讲简单的再讲难的。
饮料
比如这杯红茶拿铁（是热奶茶啊！）：
准备30ml红茶基底（要浓一些，可以用锅煮茶蒸发浓缩，也可以泡隔夜茶），最适合做奶茶的红茶是锡兰红茶，当然我拿过各种各样的茶做过。大家可以自由发挥，就是说要想复刻奶茶店里的奶茶味你就用锡兰红茶。
如果爱喝甜的，在基底里先把糖溶好
用咖啡机打奶泡
往杯子里倒入40-60ml奶泡至杯子半满 融合红茶基底和奶泡
均匀往液面抖可可粉（看得见，喝不出，只是为了拉花，不拉花可以省略此步）
接着往杯子里倒入剩余奶泡+拉花
*Dirty chai 做法同样的，只不过换了茶底，撒可可粉的时候更粗犷一点儿搞得到处都是，就连杯子边缘和碟子上都有而已。
抹茶拿铁：
我买的是这个，ceremonial grade，已经够好的了，有更贵更正宗更出名的日本进口，我买这个纯属prime day折扣顺手入的噢。
1-2g抹茶粉过筛（重要）加糖粉热水预溶，自己定口味，一定要过筛否则再好的粉也会结块！
然后用刷子或者讲究点儿用茶筅打散
打奶泡拉花融合
没有新拍图片，放两张早前不成熟的练习记录：
热可可：
热可可跟其他饮料的做法很不一样噢~更聪明的做法应该是：
5 teaspoon 可可粉 on top of milk！（12oz milk pitcher）
打奶泡，让机器帮你把可可粉和牛奶融合（超级充分地融合）
倒半杯热可可进杯子里，然后在液面上均匀抖热可可粉
接着倒入另外半杯并拉花
这里要提醒大家善用咖啡机的热水功能，做抹茶的时候完全不需要另外烧水，只用把蒸汽阀往右侧拧到两个水滴的这个档位就能出热水，超级方便！
咖啡
全网用这台咖啡机的人真的超多，说是网红绝不过分。不只是省钱快报平台，包括youtube各种渠道都有好多人在晒，然而用得好的人并不多。也没见过非常全面的教程，最初我自己摸索的时候也走了些弯路，这也是我跑出来写文章分享的最关键原因。毕竟是纯分享，所以请大家参考就好，不要太严格要求内容的严谨程度，会用不代表会写啊。我只能尽量讲全，不周到的地方请大家评论提醒哈。
这台机器可以出single-shot或者double-shot，根据你用的是咖啡粉还是咖啡豆，每种对应的粉碗也不太一样，还有single wall和double wall的区别。如果你有这台机器，我推荐大家只买咖啡豆，因为如果咖啡被磨粉之后，香气会在几天内散光。一定是现磨更好喝，不要浪费利器！具体哪个对应哪个请看说明书，我下文尽量讲精简，说明书上显而易见的内容我就跳过不重复了。
这台咖啡机用不好的最大的原因是调磨没做好，具体要怎么做请大家follow以下这条晒货中提到的方法：
我晒货讲得非常详细了，这边只适当补充一些细节。如果你没有仔细读过说明书，你可以翻出来再看一下，会发现很多未曾注意到的细节，比如手动挡，比如调整水量，预浸时间，萃取时间，更精确地调整研磨程度。由于咖啡豆硬度不同，吸水率不同，每次换豆都需要重新调整研磨度。
首先第一步你需要了解你的刀盘上刻度是几。刀盘在豆仓下面，如果已经放了豆子，取出刀盘归位刀盘的时候会很容易被碎豆子卡住，所以推荐大家豆仓空的时候再开，或者更直接一点，在机子新买来的时候，加入豆子之前就把刀盘刻度调到位。
图源youtbe seattle coffee gear
图源youtbe seattle coffee gear
我之前买来默认是6，最开始偷懒里面没调，外面怎么调都不对，在低压预浸的时候一直漏咖啡，而且出不来油脂，简直怀疑人生。后来没招，只好开箱调整刀盘，才发现也没那么困难，还是挺容易的，而且一劳永逸。我刀盘刻度用过4，后来调整到2，根据我自己的经验，2的话磨豆的空间更大一点，推荐大家放到2上面。
这个拨盘就是我说的外部研磨度设置，绝大多数2-4够用，少数上到6-7
里面刀盘如果是2的话，外面的研磨度调整空间比较大。外面这个研磨度设置，虽然我的绝大多数豆子都会放在2-4，有时碰到超软的豆子也会上到6,7。
然后就是磨粉量，我用double，3档，常规磨粉17克：
为什么说常规呢，最近碰到个吸水率大的豆子，17g竟然太多，15-16g就够了。之前也有人问我为什么磨19g才对，这个跟豆子本身相关，世界那么大，难免碰上奇怪的豆子。
好，然后在上面晒货的基础上补充讲一下萃取，萃取最简单的标准就是低压预浸不漏咖啡，高压萃取时粘稠度大（肉眼可见）且油脂丰富。先看一下面板，其实写的很清楚了：pre-infusion和espresso range两个zone。
所谓低压预浸，就是在这个区域：
看说明书，根据你的设定，机器会在你按下萃取键的时候先出少量水湿润粉锤内的咖啡粉，头3秒（这个也是自己设的哦）内给一个小压力。此时压力表落在左侧pre-infusion范围内。如果粉量正常+研磨度正常，在这个区域内，机器是不会漏任何一滴咖啡出来的。如果漏了，则1）粉磨再细一点（很细如同面粉/眼影，但还不至于细到大范围结块，可以容忍一两个小块啦）2）粉量加大一些（17+- 2g范围内） 3）压粉力度加大一些（这台根据我的经验，不需要很重，你要着重调整前两个因素） 请自己反复调整，调的空间一般不会很大。所谓调磨就是在调整粉量和磨粉刻度。
萃取则是在灰色区域：
假设整个萃取时间为25-35秒，根据你自己设定，如果粉量正常+研磨度正常，低压预浸之后（3秒后），萃取时（后22-32秒），压力应该落在灰色区域范围，我更偏好最后一大格的区间内，即黄色箭头往右的灰色区域。如果萃取时指针落在灰色往左区域，一般在上一步预浸就已经表现出来了，就是漏咖啡。还有一种情况是萃取时压力过大：
如果超出灰色区域，即黄色箭头往后，这种情况就是机器出不了咖啡，因为1）粉量太大了 2) 粉压太紧了 3）粉磨太细了 先检查头2个原因。因为单纯粉细的话，如果粉量减少压力也不会过大，只不过出来的咖啡液里会混有很多细渣。
很多人会在压粉完用配的这个刮刀：
刮一下咖啡粉，我感觉如果像我一样用称，这个刮刀就显得很鸡肋，我自己用过两次，感觉并没有帮助，或者说没有真正用上这个工具。因为如果粉量和压粉力度确定了之后，每次把这个放上去都够不太着粉平面（基本粉平面就在这个能够到的地方下1mm以内），如果被刮刀够着了说明压得不够或者粉太多了。够不着才是对的。
除了压力表可以参考，你还可以看一下你萃出来的咖啡，油脂程度应该铺满杯面：
按照这个标准，萃取出来的基底品质一般都非常棒了，既能够表现出咖啡的风味，不过苦也不酸，香气和口感都是这支咖啡实力的90%+，又能够支撑奶泡让你拉出漂亮的花。
至于打奶泡，网上教程很多了，我这里试着贴点，但不保证不会被删减：
目前我看到的最科学的视频在youtube：小雨Wayne Shih 这个频道，最强的实操教程在youtube：牛小咖 这个频道。小雨从最基本的原理开始讲，
这不是广告，纯分享学习，请大家自行看视频。因为拉花这件事文字+图片的形式很多朋友没办法理解到点，最好的学习方法就是看视频，这里随便贴几张图：
把蒸汽嘴从奶缸嘴放进来，奶缸嘴是12点钟方向，蒸汽嘴应该指向2-5点钟顺时针打发起旋涡或者7-10点钟逆时针起旋涡，蒸汽嘴在页面下0.5厘米左右发泡，2厘米左右打绵。声音温柔不尖锐才是对的，我打的时候蒸汽嘴发泡后小声得像翻书声。
他这里是5点钟方向，跟蒸汽嘴的长度有关系，breville推荐4点或者8点
如果奶泡打成功，你看到的应该是一杯顺滑有光泽的奶泡，打圈晃动奶缸时仍然是液态。而不是中间鼓起来一坨，然后边缘看得见牛奶。如果这样那你打发过头了，如果看起来还是水水的，那就是发泡不够。不过最常见的是表面一大堆粗泡泡，那就是蒸汽嘴放太浅导致的。
本来想贴一则小雨，但好像平台不支持，所以你们自己去看。
然后，试着插入一则牛小咖的实操教程，看完这两个频道保证你理论+实操知识点满分：
最后，要拉出好看的花，多练习。BES870XL是一台很好的机器，专业的咖啡师用完都说性价比一流，勤加练习的话很快就能看到雏形了。有可能你手抖拉不美拉不对称，但绝对不会不成形，或者duang一下一整坨掉出来，大家可以从 实心-千层心-三层郁金香-1,2,3层郁金香-树叶-以及更加复杂的形状这个顺序来练习。当然除了拉花， 也可以拿根牙签勾花，或者二者结合。可玩性很高的~ 这边主要分享机器使用，拉花不说太多。
经济实惠的拉花练习方法：
顺手分享一个最爱气泡咖啡——咖啡汤力 coffee tonic 的配方，姜姜姜桨：
保养
根据大家家里的水质换滤水芯。我自己是用的costco不到3刀一箱的纯净水，滤芯目前没换过，机子情况很好。曾经亮过一次红灯提醒清洗粉锤，用买机子配的tablet洗过一次。好像是有次磨粉磨过细导致的。滤芯和cleaning tablet亚马逊都有的买：
德龙最近也有一台类似的机子降价，这台比起870xl优点在于自动填压，免去了人为填压施力不稳定的影响因素，让人人都能做出好咖啡。
咖啡杯
看这里：
咖啡豆
最后再一次安利一下coffee review，已经推荐给不少人了。这是个非常权威的评分网站，自己不卖咖啡豆，专门测评世界各地的豆子，常年有榜，按coffee review评分和杯测风味买豆子从来不出错：
先写到这里，更多细节评论区Q&A好了，太长就显得啰嗦了。。
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